Cómo prevenir la masa se pegue a un contacto de balanceo
Un rodillo pesado, bien hecha sazonada con los rastros imperceptibles de los miles de masas que sale antes que da un panadero un sentimiento de estima, un tipo de nostalgia, si se quiere, que afirma su experiencia y dedicación en la panificación y pastelería artes . También afirma, sin embargo, que los pequeños poros y ranuras de grano de la madera han engomado con una mezcla de aceite y de harina que hace que se adhieren a masa fresca, húmeda. Hay que crear una superficie antiadherente en el palo de amasar con harina y limpiarlo con frecuencia para evitar que se pegue.
Papel encerado
Colocar una hoja grande de papel de cera sobre la superficie de trabajo.
Coloque la masa en el centro del papel de cera. Coloque otra hoja de papel de cera sobre la masa.
Aplanar la masa con el rodillo.
Harina
El polvo de la superficie de trabajo generosamente con harina.
Espolvorear harina sobre el rodillo ligeramente luego rodar el rodillo sobre la harina se rocía sobre la superficie de trabajo a cubrir por todos los lados. Frote su palma sobre el pasador para trabajar la harina en ella.
Aplanar la masa con el rodillo. Añadir más harina para el rodillo cuando sea necesario para evitar que se pegue.
Consejos advertencias
- limpieza semanal con jabón y agua tibia ayudará a evitar que la masa se pegue a los contactos de balanceo de madera.
- Cubra los contactos de balanceo de madera con una cubierta de rodillo de cocina antiadherente para evitar que la masa se pegue y para proteger la superficie de los daños.