Cómo cocinar una costilla de cerdo sin hueso End Primer asado

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Si bien es ya de licitación, el marinado o sazonar con un masaje en seco antes de la cocción dará un extremo asado de costilla mayor profundidad de sabor. Evitar el lomo relleno para que sea más fácil para cocinar de manera uniforme y tener un asado jugoso. asados ​​rellenos necesitan ser cocinados a una temperatura interna superior - 160 grados Fahrenheit - Por motivos de seguridad de los alimentos, pero a esa temperatura, la carne del lomo empiece a girar textura seca y calcáreo. Frote el exterior del lomo con ennegrecimiento especia - una mezcla de pimentón, polvo de ajo, orégano, tomillo, sal y pimienta negro - para un simple corteza, sabrosa, o utilizar una mezcla de ajo fresco, romero, cáscara de limón y aceite de oliva aceite de jugar a la riqueza natural de la corte. En todos los casos, que el condimento reposar durante dos horas hasta toda la noche en la nevera para dar tiempo a las especias para penetrar en la carne.

Video: Cómo cocinar un cerdo sin hueso de costilla End Primer Asado

El método de torrefacción estándar implica calentar el horno a 350 F, y colocando el asado en un estante de centro en un molde para hornear. Cocine durante 20 a 25 minutos por libra para un asado de 3 a 5 libras, y 26 a 28 minutos por libra para un asado de 2 libras. Este método de cocina rápidamente la carne mientras se mantiene jugosa. Carpa del asado con papel de aluminio y dejar reposar durante 15 minutos después de la cocción antes de servir.

Lento-asar es un poco más complicado que el método de hornos estándar. Si bien todavía se coloca la carne en una asadera sobre una rejilla central, calentar el horno a 200 F, y añadir 1 taza de líquido al fondo de la cacerola. Cocinar la carne sin tapar durante 35 minutos por libra para un asado de 3 a 5 libras y de 40 a 45 minutos por libra para un asado de 2 libras. Una vez que la carne está casi completamente cocido - la temperatura interna debe leer alrededor de 135 F - quitar la bandeja del horno y se calienta la de pollos de engorde a 500 F. Coloque el asado de 2 a 3 pulgadas de distancia de la parrilla y cocinar por 5 a 10 minutos hasta que la carne esté dorada. Tienda de campaña con papel de aluminio durante 15 minutos antes de cortar y servir.

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Todos los asados ​​de cerdo son seguros para comer cuando la temperatura interna lee 145 F. A esta temperatura, el cerdo es todavía ligeramente rosada en el centro, que puede ser desagradable para algunas personas. Si desea cocinar el final de la costilla de un asado de lomo a 160 F, hay menos riesgo de textura calcárea, carne seca como esta porción es naturalmente más grasa. Debido a que un asado continuará la cocción durante varios minutos después de que se retira del horno, cocción insuficiente de cerdo ligeramente, entre 5 a 10 F por debajo de su temperatura interna de destino, producirá un asado perfectamente cocinado después de tenting y descansando. Un termómetro para alimentos es la única forma segura de determinar la temperatura interna - y correcto grado de cocción - para un asado de lomo.