Lo especias son en un tagine marroquí?

Video: Tajin de pollo y verdura | Comida De Marruecos

recetas de carne tagine se suelen pedir cortes menos costosos, tales como cuellos de cordero, los hombros o vástagos, cocinan hasta que estén muy tierna y caía el hueso, pero cualquier carne o pollo se pueden utilizar. Algunas recetas requieren una combinación de cordero y de pollo, cocinado con una mezcla de condimentos y otros ingredientes, que puede incluir las aceitunas, frutas, legumbres y limones frescos o conservados. Especias tradicionalmente por lo general a base de carne de sabor o de pollo tagines incluyen canela, azafrán, jengibre, cúrcuma, comino, pimentón y la mezcla de especias marroquí Ras el hanout, que en árabe significa “parte superior de la tienda.” Dicha mezcla incluiría típicamente cardamomo, clavo de olor , canela, chiles, cilantro, nuez moscada, pimienta y la cúrcuma. Ras el hanout a menudo se frota sobre la carne o pollo antes de cocinarlo.

Video: Cómo cocinar en un tajine marroquí

Video: Receta Tajine de pollo con Especias Alhucemas

tajine de verduras es otro plato popular de Marruecos, y se puede servir como guarnición o el curso principal vegetariano, junto con cuscús rematado con almendras o piñones, cebolletas en rodajas y el yogur de estilo griego. Estas recetas, generalmente se indica una mezcla de verduras. Estos pueden incluir vehículos del resorte, como la berenjena, coliflor y calabacín, o las hortalizas de raíz, que podría consistir en zanahorias, apio, rábanos, boniatos y nabos. Las verduras se sazonan con cilantro fresco, el pimentón, el comino, el jengibre, la canela, la sal y granos de pimienta enteros y combinan a menudo con, aceitunas verdes picadas de salmuera-curado. Una mezcla de especias para estas recetas se puede hacer, siempre y cuando una semana antes de tiempo y se almacena hermético a temperatura ambiente.

filetes de pescado blanco firme, como el fletán, dorado, lubina o el reloj anaranjado, se recomienda para un tajine de pescado marroquí. Especias pueden incluir hebras de azafrán (ajustado a gusto), pimentón dulce y el comino, y chiles dedo rojo combinado con cilantro, ajo, perejil de hoja plana y el ajo. En algunas recetas tagine de pescado, se utiliza una chermoula tomate, que consiste en aceite de oliva, clavo de olor, cebollas, tomates triturados, jugo de limón, el perejil, el comino, el cilantro y sal y pimienta. Esto sirve como adobo en el que se coloca el pescado durante al menos dos horas antes de cocinar. El plato está listo, una vez que se desmenuce fácilmente y las verduras estén tiernas. El adobo puede vierte sobre el pescado antes de servir.