Cosas para cocinar en un Tagine

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La base de un tagine auténtico es poco profunda y ancha y la tapa es alto, creando un ajuste apretado dentro de la base. A medida que el alimento dentro de la tagine se calienta y comienza la cocción, la parte del cono de altura de la tapa se llena con vapor de agua. Este vapor se condensa y comienza a gotear de nuevo en la parte inferior de la tagine. Este elemento de vapor cocina los alimentos lentamente y requiere menos líquido. Tagines están generalmente disponibles en tamaños de uno a cuatro cuartos. Debido a su tamaño portátil, mover un tajine de la placa de cocina en el horno no es un problema.

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Guisos son uno de los platos más tradicionales de cocinar en un tagine. guisos tradicionales incluyen ya sea de cordero, pollo, carne o pescado con varios otros ingredientes para crear la base de sabor. Una mezcla de verduras, cebollas, ajo y hierbas aromáticas son comunes en un guiso tagine y cuscús es una cama común para el cocido para descansar en después de que ha terminado de cocinar. Cuscús, una pasta de África del Norte que consiste en pequeños gránulos de sémola de trigo, es otro alimento que se puede cocinar dentro de un tajine, y es una opción ideal para absorber los jugos producidos por el cocido.

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Cualquiera que sea el tipo de carne que se utiliza para un guiso tradicional tagine, si usted quiere asegurarse de que es auténtico, la adición de algunos sabores del norte de África complementarios es una necesidad. Estos pueden incluir frutos secos y almendras, secos o jengibre fresco, cilantro fresco o semillas de cilantro y canela. Harissa, que es un condimento extra picante, se sirve a menudo en el lado, y una mezcla de especias conocida como ras el hanout es una adición común. El azafrán es otro ingrediente común que añade sabor y color a cualquier tagine.

Aunque tajine es tradicional y parte de la cocina nacional de Marruecos, es aceptable para pensar fuera de las líneas con los ingredientes. Puede utilizar un tajine para casi cualquier plato que le cocinar en un horno holandés estándar. Si deja la tapa en el banquillo, que puede ser utilizado como una fuente de horno, entregado directamente a la mesa del horno para mejorar la presentación general.