Cómo fumar una patata
El proceso para fumar un patata es esencialmente la misma que la carne de fumar. Se trata de calor bajo, cocción indirecta y saborizante con humo de madera. Se puede utilizar, y obtener excelentes resultados con varios tipos de equipos de cocina patio a fumar una patata, incluidos los fumadores verticales, parrillas de gas y parrillas de carbón.
Contenido
Cosas que necesitará
- madera de fumar
- bandeja de madera de viaje o papel de aluminio (opcional)
- Tenazas
- cepillo vegetal o una esponja
- Sal y pimienta
- Ajo
- Aceite de oliva
Configuración de un ahumador vertical
Remojar las virutas de madera fumar en agua durante al menos 30 minutos antes de cocinar.
Configurar un fumador vertical para fumar bajo el calor - unos 250 grados Fahrenheit para cocinar las patatas, con base en las instrucciones para su modelo. los fumadores verticales ejecutarse en varios diferentes tipos de combustible - electricidad, gas o carbón - y tienen diferentes configuraciones.
Llenar la bandeja de virutas de madera y empezar el fumador. Una vez que las virutas de madera empiezan a fumar y el fumador se estabiliza a aproximadamente 250 M, usted está listo para empezar a cocinar.
Configuración de una parrilla de gas
Remojar las astillas de madera fumar en agua durante al menos 30 minutos antes de cocinar.
Encender la parrilla y apague todos los quemadores de alta. Una vez que la parrilla se calienta, limpiar la parrilla de cocción con un cepillo de la parrilla de alambre.
Cierre el gas de la mitad de su parrilla, dejando los quemadores de la otra parte en lo alto. Coloque los trozos de madera en una caja de ahumado, o en una bolsa de papel de aluminio perforado con varios agujeros, y la puso sobre el quemador de alta temperatura o quemadores.
Reducir los altos quemadores a medio una vez que las fichas comienzan a fumar.
Configuración de una parrilla de carbón
Retire la parrilla de cocción superior de la parrilla y encender el carbón.
Mover el carbón a un lado de la parte inferior de la parrilla, una vez que el carbón está ardiendo. Por otro lado, colocar un gran papel de aluminio sartén llena de agua.
Vuelva a colocar la rejilla de cocción superior, esperar varios minutos y raspar limpia con un cepillo de alambre. Una vez que el carbón completamente cenizas sobre y es una luz, de color naranja pálido, difundir las virutas de madera sobre la parte superior del carbón. Si lo prefiere, utilizar varios trozos de madera levantando con cuidado la parrilla de cocción con unas pinzas o guantes resistentes al calor y la colocación de varios trozos empapados en agua directamente sobre las brasas.
Ajuste las rejillas de ventilación en la parte superior e inferior de la parrilla a parcialmente abierta. Una vez que la madera empieza a fumar - usted debe ser capaz de oler la diferencia entre la quema, madera y carbón vegetal fumar - que esté listo para cocinar.
Cocinar las patatas
Clean y fregar las patatas utilizando un cepillo para verduras limpio o una esponja para eliminar cualquier suciedad o residuos desde el exterior. No para eliminar la piel de la patata.
Video: Andy fumando una papa
Pinchar las patatas varias veces con un tenedor.
Frote las patatas con aceite de oliva y sazonar con sal, pimienta, ajo y otros condimentos de su elección.
Coloque la patata en la parte fría de la parrilla de gas o carbón, lejos del calor directo de los quemadores o carbones encendidos. Para los fumadores, siga las instrucciones del fabricante para la aplicación de la parrilla rejilla adecuada para la cocción a baja temperatura.
Video: Como hacer una pipa de fumar con una manzana
Cocer las patatas durante aproximadamente 60 a 90 minutos, o más, hasta que estén tiernas y dan cuando se aprieta. La consistencia final debe ser similar a una patata cocida al horno completamente cocido. Los tiempos de cocción pueden variar en gran medida en función del tamaño de las patatas.
Consejos advertencias
- La mayoría de las maderas comunes de fumar va a funcionar bien para fumar patatas. Es posible que desee evitar la nuez dura como sus dulces, sabores fuertes son más adecuados para las carnes pesados, grasos.
- Las mejores patatas para fumar están horneando o bien las patatas, como patatas Russet y azules peruanos, o papas Yukon Gold.
- Incluso con pocas calorías y poca grasa en la parrilla, nunca se debe dejar una parrilla encendida sin vigilancia.