¿Qué es una bandeja para asar poco profunda?
Mientras que algunos alimentos se pueden preparar con éxito en varios estilos de ollas y sartenes, otros necesitan contenedores especiales para resultar a la derecha. Una bandeja para hornear poco profunda es la mejor opción para asar aves enteras y grandes cortes de carne.
Estructura basica
Por definición, un molde para hornear poco profunda tiene lados cortos. Normalmente no tiene tapa y es ovalada o rectangular. Maneja en ambos extremos cortos de la bandeja de permitir un transporte seguro del horno de contrarrestar.
El material preferido
El pan tostado debe ser de gran espesor suficiente para resistir la flexión o pandeo bajo el peso de los cortes de carne y aves de corral pesados. Los materiales como aluminio anodizado, acero inoxidable o de hierro fundido asegurar incluso la conducción de calor. sartenes de freír con superficies antiadherentes generalmente no se prefieren debido a que se resisten a la formación de goteos caramelizada, y las sartenes no se pueden calentar suficientemente alta para desglaseado sin quemar los goteos.
Proceso de cocción
El tamaño del elemento que se debe permitir tostado sólo 1 o 2 pulgadas de espacio abierto entre él y los bordes de la cacerola. Esto permite un dorado uniforme sin resecar la comida. Los lados de la olla debe ser no más de 2 pulgadas de alto, para exponer la mayor cantidad de superficie del alimento como sea posible y todavía coger los jugos acumulados durante el tostado.