Se pueden congelar chocolate?
Entusiastas podrían argumentar que no hay tal cosa como "demasiado chocolate", pero ciertamente es posible tener más a mano que se puede utilizar convenientemente o comer. El chocolate tiene una vida útil más extensa, dependiendo de su pureza, pero con el tiempo se desarrolla una "flor" de manteca de cacao cristalizada en la superficie. Puede ser congelada, como un medio de prolongar su vida útil de almacenamiento, pero la calidad sufrirá menos que lo haces bien.
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Video: Frutas congeladas con chocolate. Frozen chocolate fondue. ecodaisy.
mejores tiendas de chocolate a temperaturas de 65 a 70 grados Fahrenheit, de acuerdo con el escritor de ciencia alimentaria Harold McGee, pero pocos armarios de la cocina que proporcionan un ambiente ideal. Si encuentra que el chocolate se derrite en su despensa o flores, la congelación puede ser la mejor opción. Embalaje como hermético como sea posible es crucial, ya que cualquier humedad en el aire puede causar problemas más adelante. Porción el chocolate en-cierre de cremallera bolsas de congelación, o usar un sellador al vacío de alimentos si tiene uno. Enfriar el chocolate por primera vez en el refrigerador durante varias horas, y luego congelarlo. Cuando se necesita el chocolate para hornear o fabricación de dulces, dejar que se descongele en el refrigerador durante la noche. A temperatura ambiente, la condensación podría formar y hacer que el chocolate para "aprovechar", arruinando para mojar y fabricación de dulces.
Video: Sirope de Chocolate
trufas caseras y otros dulces a base de chocolate son generalmente inadecuados para la congelación, porque la pasta de azúcar, caramelo y algunos centros ganache convierten granulosa y desagradable cuando congelado y descongelado. Es mejor para experimentar con uno o dos caramelos antes de la congelación un lote completo. chocolates comerciales en caja son mejores si se congela en su embalaje original, a ser posible con una película de plástico o una bolsa de congelador de alta resistencia como un envoltorio terminado. Si han sido abiertos, vacío sellar los dulces individuales - en sus vasos de papel, si es posible - o empaquetarlos en pequeñas bolsas con cremallera de sellado. Al igual que con el chocolate sólido, descongelar durante la noche en el refrigerador para reducir al mínimo el riesgo de condensación.
