Cómo utilizar cristales Paramount
Inmersión o "revistiendo" sus golosinas favoritas en el chocolate les puede dar una apariencia notablemente acabado y profesional, pero el chocolate a veces no cooperar. Muchas variedades se vuelven demasiado espesa y viscosa cuando se derrita, por lo que es difícil y frustrante para lograr el delgado recubrimiento uniforme que desea. pasteleros y chocolateros profesionales utilizan chocolate que contiene altos niveles de manteca de cacao, lo que hace que sea delgada y nariz. En casa, cristales primordiales son una buena opción.
La suavidad es de suma importancia
A pesar de su nombre podría sugerir un parecido a la sal o el azúcar, "cristales" primordiales son escamas realmente planas y delgadas de grasa. Después de derretir el chocolate, se puede dispersar algunas de estas escamas sobre la superficie y les añada. Se funden al instante, adelgazamiento el chocolate de forma incremental. Repetir, revolviendo cada adición de cristales hasta que estén bien incorporados y su chocolate alcanza una buena consistencia para mojar. Tenga en cuenta que el chocolate se espesa cuando se enfría, por lo que puede que tenga que calentar su tazón periódicamente durante un baño de María o en el microondas. De lo contrario, podría utilizar más cristales de lo que necesita.
Cristales contra las Alternativas
Paramount cristales no son la única opción para el adelgazamiento su chocolate, por supuesto. Se podía afeitarse la manteca de cacao en su tazón para el mismo efecto, pero es un ingrediente costoso, de primera calidad. El aceite vegetal es barato y se adelgaza de chocolate fácilmente, pero tiene el inconveniente de permanecer líquido a temperatura ambiente. A veces, esto significa que sus chocolates terminado será blanda y pegajosa, fusión y se pegue a los dedos en la caída de un sombrero. Paramount cristales permanecen sólidos a temperatura ambiente, como el chocolate y manteca de cacao, por lo que sus golosinas de cruce desarrollarán una concha adecuada cuando se enfrían. Esto es válido para golosinas hechas con "derrite" dulces y otros recubrimientos, así como el chocolate.