Tipos de panes alemanes
El pan es una parte importante de la cultura alemana y más de 300 variedades de pan procedente de este país europeo. Cada región tiene su propia especialidad. Pan alemán tiende a ser pesado y denso en textura. harina de centeno se utiliza ampliamente y esto puede proporcionar un fuerte, casi amargo, el sabor. Muchos panes alemanes se hacen con una masa fermentada: esto mantiene el pan húmedo y también actúa como un conservante natural.
Pan integral de centeno
Pumpernickel es un pan de centeno procedente de la región de Westfalia. Está hecha de una mezcla de harina de centeno y harina de centeno. El proceso de cocción es compleja: el pan se cuece al vapor, en lugar de al horno, en un horno a baja temperatura. La cocción puede tardar hasta 24 horas. Una vez envasados, pan integral de centeno se mantendrá durante varios meses. Por lo general se sirve en rodajas finas como acompañamiento de queso o salchichas.
vollkornbrot
Vollkornbrot es todo un pan de centeno de grano. No contiene levadura y es muy popular en el norte de Alemania. El pan es de color oscuro y tiene una textura densa y pesada. A veces se añaden semillas de girasol a la mezcla.
Roggenmischbrot
Roggenmischbrot está hecho de una combinación de centeno y harina de trigo. Un pan popular, se come a diario por muchos alemanes. Tiene un color claro y textura y, a diferencia de muchos panes alemanes, no se mantiene por mucho tiempo después de que haya sido cortado abierto.
galletas saladas
También conocido como "brezel", éstas están hechas de masa fermentada y tienen un centro blando encerrado en una corteza crujiente, salado. Variedades de pretzels difieren ampliamente según la región: en Baviera, en el sur de Alemania, la forma es larga y delgada. Pretzels pueden ser cubiertos con semillas de girasol o semillas de amapola.