Asar chuletas de lomo sin hueso
Si bien la palabra de solomillo por lo general se refiere a la carne de las chuletas de palabra se usa más a menudo con carne de cerdo, no hay ninguna diferencia apreciable en la forma de asar los dos tipos de carne. Asar a la parrilla expone sus chuletas al calor intenso y seco, creando una corteza exterior rica, oscura al tiempo que permite la carne en el interior para permanecer suave y húmeda. No sólo el resultado de un aspecto sugerente, sino también la caramelización oscura desarrolla un sabor profundo, salado en la chuleta de lomo.
Contenido
Cosas que necesitará
- asadera con el estante
- Aceite en aerosol antiadherente
- sal
- Pimienta
- condimentos
- Tenazas
- termómetro de lectura instantánea
Establecer la parrilla rejilla del horno de cinco a seis pulgadas por debajo del elemento para asar. Encienda la parrilla de alta y dejar que se caliente durante al menos 10 minutos.
Abrigo y su bandeja de la parrilla de rack con una película muy fina de aceite en aerosol. Esto evitará que las chuletas se pegue al darles la vuelta.
Temporada de ambos lados de cada chuleta de lomo con sal y pimienta. Añadir otros condimentos si lo prefiere. Romero, tomillo y salvia va bien con carne de vacuno y de cerdo, al igual que la pimienta de limón, sal de ajo y cebolla en polvo. También se puede utilizar una mezcla de condimentos envasados.
Video: Chueltas de cerdo guisadas con salsa de cebolla. Cómo guisar una carne para rellenos
Coloca las chuletas de solomillo sazonado en el bastidor asadera aceitada en una sola capa, dejando al menos 1/2 pulgada de espacio entre ellos para que el aire caliente circule.
Ase las chuletas de solomillo de seis a ocho minutos por cada pulgada de espesor. Darles la vuelta con pinzas para evitar perforar ellos. Ase durante otros seis a ocho minutos más o menos, de acuerdo a qué tan grueso que son.
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Comprobar la temperatura interna de la chuleta de lomo más gruesa mediante la inserción de un termómetro de lectura instantánea en la carne. La temperatura interna mínima de seguridad tanto para la carne de vacuno y de cerdo es 145 F. La carne continúa para cocinar una vez que se ha eliminado forma el calor, por lo que para la carne más raro, eliminar las chuletas de la parrilla cuando llegan a 135 F y dejar reposar durante al menos 10 minutos antes de servir.
Consejos & advertencias
- Tome chuletas de solomillo de la nevera 30 a 45 minutos antes de cocinarlos para que el colágeno se relajan las fibras, lo que garantiza un resultado más tierno.
- No asuma que el cerdo se realiza si la carne ya no es el aspecto rosa- no es un indicador fiable de cocción.