Las mejores carnes a utilizar para Hamburguesas

Video: El ingrediente secreto en la hamburguesa - Sabores con Dri & Alê l Discovery Channel

Si usted está buscando la máxima sensibilidad, moler sus hamburguesas con costillas sin hueso, que provienen de la parte delantera del animal y tienen un alto contenido de grasa para mantener la hamburguesa húmeda. Otra opción es la cola colgajo mandril. La carne tiene un sabor rico y un montón de vetas de grasa de nuez que lo mantiene húmedo, incluso cuando las hamburguesas se cocinan a temperaturas más altas y el punto de cocción. Sólo asegúrese de que quitar la piel de plata - que no comestible delgada de tejido, conectivo que cubre el exterior de la corte - antes de comenzar la molienda.

Cuando desea agregar sabor intenso, busque pecho, que Saveur recomienda por su rico sabor. Mantenga las hamburguesas magra por la elección de la falda de corte plana o aumentar la riqueza con más grasa pecho nariz de corte, también llamado segundo corte. carne de vaca seco de edad, como chuletón de carne, hamburguesas presta un sabor Steaky negrita, mientras que cortes de solomillo - en particular tri-tip o un solomillo - dan la hamburguesa un sabor completo junto con vetas de grasa sustancial que se suma ternura. Otras opciones incluyen el rabo de toro, que tiene un alto contenido de grasa y un rico sabor a nuez que las tierras que entre las carnes más sabrosas.

Video: CARNE PARA HAMBURGUESAS

Video: Los Mejores Cortes de Carne para Asado

Usted no tiene que utilizar cortes más exóticos, de lujo de la carne para crear una sabrosa hamburguesa. Una de las carnes más ampliamente disponibles y versátiles es tirada, que viene de la región del hombro del animal. Tiene una relación equilibrada de grasa a tejido magro y un sabor equilibrado. Ronda, que proviene de los cuartos traseros del animal, tiene grasa intramuscular mínima. Esto le da una hamburguesa relativamente magra que es un escenario ideal para, aderezos y acompañamientos ricos en negrilla.

Si se trata de una hamburguesa magra que busca, no tiene que cambiar a pavo, pollo o pescado. En su lugar, utilice la carne de bisonte para crear hamburguesas con sabor pleno y menos grasa que la carne de res. Para compensar el menor contenido de grasa en estas alternativas más magras, es posible que desee añadir algunas verduras salteadas tales como cebollas, champiñones o pimientos a la mezcla. La carne de bisonte es caro, pero si quieres el Cadillac de hamburguesas, ir con el aún más caro, carne Wagyu de alta calidad, también conocido un American Beef Kobi. Aunque molerla para hamburguesas no puede ser su primer pensamiento, de carne Wagyu marmoleado sustancial y terneza añade un toque de lujo a su hamburguesa, según Saveur. Carne Wagyu proviene de vacas con líneas de sangre japoneses que se plantean en los Estados Unidos. Debido a que hay productores mínimas de Wagyu, es un hallazgo raro.

La mezcla de carnes con características diferentes le da la oportunidad de crear hamburguesas con sabor y textura ideal. También le permite incorporar los cortes más caros de la riqueza o sensibilidad añadido sin romper el banco necesariamente. Por ejemplo, la mezcla de costilla corta 1 parte con 2 partes de solomillo le da hamburguesas con rico sabor y textura tierna.