Cómo cocinar un filete de carne de venado flanco

filete de carne de venado flanco es una carne distintamente con sabor, nutritiva que se presta a una amplia gama de cocinas. El matambre es un corte largo y plano de la carne formada por los músculos del estómago del venado. Sin embargo, no es tan graso como algunos cortes de carne tomadas desde el vientre y así funciona bien como un plato principal, simplemente adobado y asado. Esta preparación también permite apreciar la textura de la carne.

Cosas que necesitará

3 lbs. filete de carne de venado flanco
2 cucharadas. jerez
2 cucharadas. azúcar mascabado oscura
rama de canela 1 pulgadas
Una pizca de semillas de comino
Pizca de sal
2 cucharadas. salsa de soja oscura
Mortero

Triturar la canela y el comino en un mortero. Mezclar todos los ingredientes de la marinada en un tazón grande y plana. Coloque la carne de venado en el recipiente y y frotar todo el cuerpo con el adobo.
Deja la carne macerar durante dos o tres horas en la nevera. Use una cuchara para recoger el adobo y se vierte sobre la carne cada media hora o así.
Retirar la carne de la nevera. Ponga la parrilla a fuego medio-alto. Coloque la carne de venado en la parrilla.
Cocine durante aproximadamente cuatro minutos por cada lado para un bistec cocinado medio raro. Cocinar por más tiempo si lo prefiere la carne cocinada más a fondo. Retire de la parrilla y cortar en tiras. Cortar en diagonal, a través del grano de la carne, en lugar de hacia abajo para hacer las tiras más amplio.