¿Cuánto tiempo para cocinar un asado en una olla de cocción lenta

Comience con un asado descongelado (no congelado). Browning el asado no es necesario, pero Browning desarrolla los sabores, caramelice la superficie y ayuda a la coloración final. Para dorar el asado antes de cocinar, precalentar una pesada sartén a fuego medio-alto. Añadir el aceite suficiente para cubrir el fondo de la cacerola. Harina del asado, si lo desea, y colocar la carne en el aceite caliente. Brown la carne por todos los lados, a continuación, retire a la olla de cocción lenta para terminar de cocinar. Enharinados el asado no es necesario, pero ayuda el proceso de tostado y ayudará a espesar la salsa un poco al final.

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Si no se tiene prisa, utilice el ajuste bajo. A asado 4 lb. tendrá un total de 6 a 8 horas de tiempo total de cocción a baja temperatura. El tiempo de cocción dependerá del modelo de olla de cocción lenta y su edad a mayor edad del modelo, el más cercano al tiempo de cocción de 8 horas será su asado.

Coloque los vegetales aromáticos tales como cebollas y apio en el fondo de la olla, y luego colocar el asado en la parte superior de ellos. Añadir los ingredientes líquidos y saborizantes. Ajustar la temperatura a bajo, cubra la olla y se aleje. Alrededor de 2 horas antes de la cena, añadir las verduras adicionales como las patatas o zanahorias que desea servir con el asado.

Si se tiene prisa, puede utilizar el ajuste alto. En lo alto, un asado de 3 a 4 libras tomará alrededor de 4 horas. Preparar el asado de la misma manera, pero ajustar la temperatura a alta. Cubra el asado y se deja durante 4 horas. Resistir la tentación de comprobar la carne durante la cocción tiempo- levantar la tapa se baja el fuego y aumentar el tiempo de cocción necesario.

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Si desea que su asado a ser muy tierna, siga estos consejos. Utilice la baja temperatura, cocción lenta aumentará la ternura. Una vez que el asado se realiza a una temperatura interna de 170 grados, continuar la cocción durante una hora más. Cuando se hace el asado a 170 todavía será firme y se puede rebanar, pero la cocción durante una hora se descomponen los tendones y hacer el asado realmente tierno.

La mayoría de los cocineros desean esta sensibilidad cuando se cocina en la olla de cocción lenta, en comparación con un asado rebanado firme, pero esto es una cuestión de preferencia. Si el asado no es sensible a su gusto, cocinar un poco más de tiempo a un nivel bajo. No cocine durante tanto tiempo que se seca OUT- los tiempos indicados aquí debería ser suficiente, pero son muy indulgente. Otra hora se acaba de desarrollar la ternura un poco más.

ácido Adición con el líquido de cocción también aumenta la ternura. Por esta razón, muchas recetas incluyen ingredientes ácidos como el tomate o vinagre. Sin embargo, si se cocina el asado lentamente y un poco más, el ácido no es necesario.