Cómo cocinar un filete de la falda en la estufa
El bistec de falda se corta de la zona de flanco de la vaca, que está entre las costillas y la cadera. El corte es el músculo del diafragma y está lleno de sabor. Usted puede elegir para marinar la carne en el refrigerador antes de la cocción en la estufa porque el corte es relativamente difícil. Una simple mezcla de partes iguales de vinagre de vino tinto, ketchup, salsa Worcestershire y el azúcar marrón, añadido al aceite, con sal y pimienta, se adapte bien la carne. Dejar actuar durante la noche en el refrigerador para un filete blando.
Cosas que necesitará
- 2 cucharadas. aceite de oliva
Precalentar el aceite en una sartén a fuego alto. Asegúrese de que la sartén esté caliente con un movimiento rápido con agua. El agua debe chisporroteo de inmediato.
Coloque la carne lejos de ti en la sartén. Bajar el fuego a medio-alto. Voltear la carne después de cuatro minutos.
Cocinar el otro lado durante cuatro minutos si quieres rara. Añadir un minuto por medio crudo, un minuto más para el medio, y así sucesivamente. Usted se dará cuenta de que la carne es raro cuando el jugo empiece a formar en la superficie de la carne.
Medir la temperatura mediante la inserción de un termómetro de carne en el centro de la carne. Para rara, la temperatura debe ser de 120 grados Fahrenheit. Medio-raro es de 10 grados más altos, medio es de 10 grados más alta, y así sucesivamente. No coma carne que está debajo de 120 grados Fahrenheit.