Los principales ingredientes saborizantes en la cocción de alimentos franceses
Aunque Francia es pequeño en comparación con los EE.UU., su cocina se extiende por las regiones divergentes con una variedad de sabores deliciosos. Dicho esto, algunos de los ingredientes, tales como aceitunas, trascienden las diferencias regionales y proclaman sus raíces mediterráneas, tanto en Francia e Italia. Cuando se agrega a estos aromas de ingredientes franceses, tales como crema pan- francés y quesos como el Brie, Camembert y Roquefort, que va a crear un auténtico e irresistible "cocina Francais". Y no se olvide de comenzar cada comida con una fresca, crujiente y masticable baguette.
Contenido
- Hierbas de provenza
- Aromático mirepoix
- Quatre Épices
- Video: buttercream de merengue suizo | quiero cupcakes!
- Alcaparras, puerros, chalotes, estragón y el vino
Hierbas de Provenza
Una mezcla de hierbas secas de orégano, romero, tomillo y hojas de laurel en ocasiones, lavanda y salvia, sabores herbes de Provence una amplia variedad de alimentos en el sur de Francia de los peces a las aves de corral a los vegetales. Frotar las hierbas, junto con un montón de mantequilla, en un pollo entero antes de asar IT utiliza la mezcla para hacer una vinaigrette- o tirar un puñado de hierbas y ajo picado con verduras asadas y un chorrito de buen aceite de oliva.
aromático Mirepoix
Mirepoix, similar al sofrito italiano y portugués refogado, se asemeja a la mezcla de cebolla cocida y el apio que los estadounidenses utilizan para dar sabor relleno de Acción de Gracias. cocineros franceses suelen utilizar mantequilla para cocinar las verduras y añadir las zanahorias picadas, una hoja de laurel y tomillo fresco a la mezcla. Cocineros en el sur de Francia también se podría añadir el aceite de oliva a la mantequilla, mientras que los que viven en Alsacia, cerca de la frontera alemana podrían preferir la manteca de cerdo. Mirepoix proporciona una base de sabor para carnes estofadas y peces, y se presta más profundo de sabor a las sopas y guisos.
Quatre Épices
Video: Buttercream de Merengue Suizo | Quiero Cupcakes!
Literalmente "cuatro especias," Quatre Epices se refiere a una mezcla de clavo de olor molido, jengibre, nuez moscada, pimienta y canela que a veces los cocineros franceses utilizan tanto para platos dulces y salados. Quatre Epices da sopas, guisos y verduras un sabor terroso de profundidad, y añade elementos interesantes de sabor a patés y carnes a la parrilla cuando se usa como un masaje. Añadir una cucharadita de la mezcla de especias, o aproximadamente 1/8 de cucharadita de cada especia separada, a galletas de mantequilla, galletas de azúcar o bizcocho de auténtico sabor francés.
Alcaparras, puerros, chalotes, estragón y el Vino
Algunos ingredientes sabrosos aparecen tan a menudo en la cocina francesa que su presencia podría tener que luciendo una boina y cantando "La Marsellesa" en voz baja entre bocado y bocado. Puerros y chalotes añaden un sabor suave de la cebolla distintiva a las salsas y guisos, mientras que el estragón, con su fuerte sabor a anís, aparece en frío de pollo ensaladas, salsas y sopas. Alcaparras añadir una espiga salada a ensaladas- de huevo o platos- grano y de salsas para carne, pescado o aves de corral. Y el vino, tanto rojo y blanco, sabores sopas, guisos y salsas para carne o pescado.