Cómo hacer coincidir los alimentos con hierbas y especias

El emparejamiento de hierbas y especias con otros ingredientes es una habilidad que sólo puede ser verdaderamente domina a través experimentación

Utilizar la experiencia y los conocimientos de todos los cocineros que han venido antes y clásico establecido Combinaciones de aprender lo que las hierbas y las especias definen el perfiles de sabor de cuisines- internacional y sabe que está bien para tomar un acceso directo con, o tomar la inspiración de, mezclas de condimentos prefabricados.

Familiarizarse con la hierbas y especias más utilizadas y la forma en que se incorporan típicamente en varias cocinas internacionales. El aprendizaje de los condimentos y otros ingredientes que están combinados con en estas cocinas es un buen punto de partida para decidir sobre sus propias parejas.

• italiano la cocina cuenta con una gran cantidad de albahaca, orégano y ajo, así como el perejil, el romero, la salvia, laurel, tomillo y semillas de hinojo. Estos condimentos tienen una afinidad natural con otros ingredientes italianos clave, como el tomate, aceitunas y aceite de oliva, quesos y pastas.
  
• griego cocinar utiliza una extensión similar de hierbas y especias, característicamente combinadas con limón, yogur, queso feta y cordero.
• Medio este tarifa tiene el condimento se solapa con sus vecinos mediterráneos, la adición de cantidades abundantes de menta fresca y perejil, así como el cilantro, canela y comino. ensaladas a base de cereales y pilafs, carnes asadas y lento guisos están complementadas con un perfil tan sabor.
  

Asia tiene una diversa gama de cocinas complejos que a menudo incorporan largas listas de hierbas y especias.

• Si desea que los sabores frescos de tailandés cocina, el uso de cilantro, jugo de limón, hierba de limón, el jengibre y el ajo con leche de coco, pollo o pescado, y un montón de verduras crujientes.
• Hacer indio platos con facilidad mediante el uso de polvos de curry calidad o pastas, que por lo general incluyen la semilla de cilantro, el comino, la cúrcuma, el jengibre y cardamomo. curry indio comúnmente incluyen pollo o cordero, lentejas, coliflor, espinacas, guisantes, pimientos y cebolla.
  

mexicano y otras cocinas de América Latina en gran medida escaparate chiles, comino, cilantro y ajo. Nuevos ingredientes mundo que funcionan bien con estos condimentos son los tomates, pimientos, maíz y frijoles.

Las aves de corral y ciertas verduras tienen sabores suaves pero neutros, sin embargo, trabajar con casi cualquier hierbas y especias, siendo mejorada en lugar de dominar por ellas. Pollo y pavo, champiñones, lentejas, judías, patatas y berenjenas absorben toda condimentos, absorbiendo su sabor.

Tome la ruta suave, de sabor mayonesa con ajo y estragón para un aderezo de ensalada de patatas, mezclar el perejil y la menta en yogur al principio de berenjena asada, o rociar pechuga de pollo frito con una salsa de mantequilla de limón y salvia. Estos ingredientes neutros funcionan igual de bien para absorber la salsa en un curry indio caliente, carne chile-rico o metido en un taco.

No se molestan poner hierbas de sabor suave, como el eneldo o estragón, en una placa sólida o sus sabores simplemente desaparecerán. Del mismo modo, no use hierbas y especias de sabor fuerte en un plato donde un cierto ingrediente suave debe ser el foco. Una tortilla, por ejemplo, se beneficiará de los sabores suaves de cebollino o eneldo, pero podría ser arruinado con el potente romero o el ajo. Un pescado de sabor suave, como el salmón ahumado único o, también se desperdiciarían si sus sabores están ocultos por demasiado fuerte o picante salsa.