¿Qué es la clasificación de carne de vaca?
ofertas de carne de vacuno de clasificación con varios factores determinados por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Estos factores incluyen vetas de grasa, la firmeza, la textura, la ternura y la calidad general de la carne. USDA clasifica la carne de vacuno en ocho categorías diferentes que se venden al público con el USDA Prime, elección y seleccionar siendo el más comúnmente se venden en las tiendas.
Contenido
- Principal
- Video: cómo se clasifica y evalua ganado lechero holstein - tvagro por juan gonzalo angel
- Elección
- Seleccionar
- Estándar
- Video: los diferentes tipos de carne y su influencia en la salud
- Otros grados
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Video: Cómo se Clasifica y Evalua Ganado Lechero Holstein - TvAgro por Juan Gonzalo Angel
Cortes de carne que están etiquetados como primer por el USDA son considerados como la mejor carne disponible. Tiene vetas de grasa significativa, que es la cantidad de grasa mezclado con el músculo de la carne, es muy tierna y a menudo proviene de ganado joven. Esta calidad de la carne es típicamente reservado para los restaurantes más finos y sólo se aplica a un 3 por ciento de toda la carne.
Elección
La siguiente categoría de grado de res se conoce como la elección y, mientras todavía hay una buena cantidad de vetas de grasa dentro de esta carne, que es significativamente menor que la primera. Alrededor de la mitad de toda la carne está etiquetado como grado de elección y se vende comúnmente en las tiendas de comestibles.
Seleccionar
El tercer mejor grado de carne es USDA select. Si bien hay algunas vetas de grasa, no es tan tierno como grados selección de ternera. La mayoría de los restaurantes usarán este grado de carne de vacuno en el pecho. Por lo general, es el grado más bajo de la carne que va a encontrar en las tiendas de comestibles y es típicamente menos jugosa y menos sabroso debido a ser más delgado.
Estándar
Video: Los diferentes tipos de carne y su influencia en la salud
También se conoce como la carne de vacuno de calidad comercial, carne de vacuno de calidad estándar a veces se vende en las tiendas. Si no hay una etiqueta que indica la calidad del USDA, lo más probable es estándar. Hay muy poca marmoleado en este grado de carne de vacuno y de uso común en recetas que requieren de estofado de ternera o de tierra.
otros grados
utilidad USDA, cortador o carne canner son los últimos tres grados de carne reconocidos. Estos grados de carne se utilizan en los alimentos procesados, tales como chili enlatados, mezclas de Joe descuidado y sopas y es poco probable que se encuentran en tiendas de comestibles. Estos grados de carne de res son rara vez, o nunca, se vende en las tiendas y en cambio se utiliza para hacer artículos tales como perros calientes.