Vs. Negro Angus Kobe
Tanto Angus negro y carne de Kobe se consideran carne de alta calidad, que se encuentra a menudo en restaurantes finos. Carne de Kobe es rara en los Estados Unidos, ya que sólo una cantidad limitada se exporta desde Japón. Angus Beef es ampliamente disponible, pero sólo el ganado de más alta calidad son considerados para el sello "Certified Angus Negro".
Negro Angus fueron llevados inicialmente a los Estados Unidos desde Escocia en el 1800. Son una raza naturalmente sin cuernos de ganado que son conocidos por su resistencia, adaptabilidad y facilidad de cuidado. Alcanzan la madurez y están listos para el mercado en unos dos años. Aunque un gen recesivo puede producir una variedad de color marrón-rojizo, carne de res Angus negro debe venir de ganado que en realidad es de color negro para ser considerado etiquetados como tales.
Video: 01 ANGUS FILETE DE LOMO ALTO
Carne de Kobe proviene de una raza especial de ganado conocido como Wagyu. Para ser considerado carne de Kobe, el ganado deben ser criados en la región de Hyogo de Japón - Kobe, donde está la capital - el uso de técnicas especializadas. Esta región aislada de Japón produjo la cría distintiva y las prácticas de crianza, incluyendo la alimentación del ganado grandes cantidades de cerveza y masajear la piel de los animales vivos con sake.
Video: Ventajas de la Carne Angus - TvAgro por Juan Gonzalo Angel
el ganado Wagyu japoneses se alimentan grandes cantidades de cerveza en el verano. La combinación de humedad y temperaturas de la temporada y cobertura de grasa de los animales disminuye su apetito, lo que disminuye el peso y la grasa. Según los informes, la cerveza aumenta el apetito.
Ganado Wagyu también son masajes con sake a intervalos regulares. La teoría es que esto ayuda a aliviar el estrés de los animales y rigidez muscular. A su vez, un, animal más contenta más feliz produce mejor carne. agricultores japoneses también creen que el pelaje y la piel suavidad se relaciona con la calidad de la carne, según el sitio web de referencia de Alimentos.
Mientras que la carne de vacuno Angus negro se considera carne de alta calidad, Kobe está en una liga propia y ampliamente considerada como la mejor carne del mundo, de acuerdo con la Food and Wine, estableciendo el estándar para el sabor y la ternura. Se puede vender por $ 100 por libra o más. Angus negro tiene un excelente sabor y buena vetas de grasa, así, y los mejores ejemplares se venden como "primer", la mayoría de los restaurantes.
Video: wagyu vs aberdeen angus
Algunos agricultores estadounidenses han comenzado a elevar sus propias versiones de Kobe, el uso de la misma raza y técnicas del uso japonés. El término "Kobe americano" ha comenzado a aparecer en los menús de restaurantes, pero la carne de vacuno a menudo proviene de una combinación de Wagyu y Angus (negro o rojo) ganado.
