Olla de presión de temperatura y de presión

Si se calienta el agua en un recipiente abierto a fuego alto, se hierve a 212 grados Fahrenheit y el vapor que genera es la misma temperatura. Cuando una tapa de la olla de presión se fija en la olla y atrapa el vapor, la presión que se acumula aumenta la temperatura de los líquidos dentro y acelera el tiempo de cocción. A medida que aumenta la presión y la temperatura aumenta, el tiempo de cocción requerido se reduce de forma exponencial.

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La presión en la olla se calcula en libras por pulgada cuadrada (psi), a pesar de que se conoce comúnmente como libras de presión. Tanto como un indicador de presión mide la presión en los neumáticos de coche, una olla a presión tiene un indicador en la tapa para dejar que el cocinero controlar la temperatura, así como observar los niveles de presión. El nivel más alto de la presión en una olla a presión es 15 psi, aproximadamente la mitad de las libras que se necesita para inflar plenamente un neumático de coche.

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medidores de olla a presión tienen típicamente tres ajustes de presión de baja, media y alta. Los valores bajos crean 5 psi y aumentan la temperatura del líquido de 212 a 220 grados Fahrenheit. El nivel de presión media de 10 psi eleva la temperatura a 235 grados Fahrenheit y 15 libras, el ajuste más alto, empuja el nivel de calor a 250 grados Fahrenheit.

Debido a que la comida dentro de una olla a presión se cocina en un vacío, ninguno de los sabores naturales, zumos o vitaminas se pierden como en la cocina placa de cocina tradicional, el bicarbonato convencional o la cocción por microondas. sellos de cocción a presión en sabores de alimentos y aumenta su humedad. La mayoría de los alimentos se cocinan en aproximadamente 2/3 menos tiempo que otros métodos y, en algunos casos, diez veces más rápido. El uso de una olla a presión ahorra tiempo, energía y dinero gastado en energía utilizada para los métodos de cocción más largos.

Evitar la compra de ollas a presión de segunda mano de más edad o como una serie de marcas fabricadas en los años 1940 y 1950 con frecuencia explotó y salpicados de alimentos en techos y paredes. Los modelos más nuevos tienen válvulas de seguridad que liberan la presión interior en las ollas antes que esto suceda. Si usted es un usuario novato, siga los tiempos de cocción recomendados por los fabricantes y ajustarlos a las preferencias a medida que se familiarice con el rendimiento del aparato.