Cómo Repartir afilar un cuchillo con el acero de un carnicero
de acero de un carnicero no se utiliza para afilar un cuchillo, sino más bien como true, o afinar, la hoja inmediatamente después de la navaja se ha agudizado en una piedra de afilar. Cuando se realiza correctamente, perfecciona Centrado y suaviza las irregularidades y mantener el filo del cuchillo en la alineación. Aceros vienen con bajo, medio o granos finos. Aunque tradicionalmente hecha de acero duro, vidrio, cerámica y diamante de polvo también se utilizan versiones recubiertas. Todos los aceros están diseñados con un guardia o empuñadura entre el mango y el acero para protegerse de un accidente. Cuando se emplea uno, debe sostenerse con el pulgar y los dedos detrás de la protección de forma segura.
Contenido
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Que tienes un montón de espacio de trabajo y de pie con su peso uniformemente distribuido.
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Mantenga el acero y el cuchillo lejos de su cuerpo. Asegúrese de que su pulgar y los dedos son con seguridad detrás de la guardia del acero.
Mantenga el acero en una mano y el cuchillo en la otra. Comience con el cuchillo en casi verticalmente, con el talón de la cuchilla de descanso en el lado interior del acero en un ángulo de 20 grados.
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Dibujar la cuchilla a lo largo de toda la longitud del acero, la rotación de su muñeca para llevar la hoja hacia abajo en un arco suave de modo que toda la longitud pasa a lo largo del acero. Pasar la cuchilla a lo largo del acero ligera y uniformemente sin presionar hacia abajo o de molienda. Esto es fundamental en la prevención de la cuchilla se deslice y causar una lesión cuando se aplica demasiada presión.
Mantener la hoja en contacto con el acero hasta que la punta de la hoja de manera que se perfeccionó de manera uniforme. Evitar golpear al guardia de acero con la punta de la cuchilla.
Devolver la hoja a una posición casi vertical y repetir los pasos anteriores, sólo que esta vez en el otro lado del acero de verdad al otro lado de la cuchilla.
Consejos advertencias
- No utilice más de cinco o seis golpes en cada lado de la hoja.
- Un acero siempre debe estar al alcance en cualquier momento que está utilizando un cuchillo.
- Pon a punto tu cuchillo regularmente con un acero y usted raramente necesita afinar en una piedra.
- Es importante mantener la presión uniforme al pasar la cuchilla a lo largo del acero. Esto evita desgaste del metal en el centro de la cuchilla, que con el tiempo puede crear una curva en el borde.