Cómo corregir un cuchillo sin filo

cuchillo de su cara chef no vale mucho con una cuchilla sin filo. Afilar un cuchillo a sí mismo va a crear una mejor ventaja.

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Afilar el cuchillo

Colocar una piedra de afilar plana de grano medio en una mesa. Coloque un trapo húmedo debajo de la piedra para evitar que se resbale. Coloque la piedra de forma paralela o perpendicular al borde de la mesa.
Si su piedra es natural, aplicar una fina capa de aceite mineral a la misma. Si la piedra es con recubrimiento de diamante, rociar agua sobre el mismo.
Mantener la cuchilla en un ángulo de 20 grados con respecto a la superficie de la piedra. Colocar la base (la parte más cercana al mango) en un extremo de la piedra. Aplicar presión sobre la parte superior de la hoja con los dedos de la otra mano. Dibujar la hoja lentamente sobre la superficie de la piedra, barriendo en un arco y tirando de la hoja en su totalidad desde el talón a la punta a través de un solo golpe (ver ilustraciones). Presione uniformemente en la hoja en toda la carrera. Presione en mayor medida por un cuchillo más apagado.
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Repita cinco o seis veces en cada lado de la hoja. Barrer en una sola dirección. lados alternos y voltear la hoja después de cada golpe. Si es necesario, limpie la piedra limpia y aplicar nuevos aceite o agua.
Repita los pasos 1 a 4 con una piedra plana de grano fino.

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Utilice una chaira estándar - una barra de metal recubierto con grano fino y magnetizado - para terminar el filo de la cuchilla y suavizar las irregularidades. Mantenga el acero verticalmente, con su punta dirigida hacia abajo y descansando sobre la superficie de una mesa. Mantenga su dedo pulgar detrás de la protección mango.
Mantenga el cuchillo en un ángulo de 20 grados contra el acero. Hacer la luz, incluso los movimientos a lo largo de toda la longitud de la hoja. alternando los lados de la hoja de una ventaja incluso, acariciando cinco o seis veces en cada lado.

Dependiendo de la cantidad que lo utilice, un cuchillo afilado requiere solamente una vez o dos veces al año. Acero con frecuencia para mantener su borde afilado.
cuchillos de acero inoxidable son muy difíciles de ser afilada, mientras que los cuchillos serrados requieren un equipo profesional.