Cómo afilar cuchillos Shun
Shun cuchillos están en el extremo superior del espectro de costos y vienen en cajas de palo de rosa para su visualización. Shun, que se pronuncia `Shoon,` es un tipo de cuchillo que se hace con un núcleo de corte VG-10 muy duro para ayudar a mantener los bordes afilados por un período de tiempo más largo. La chaira utilizado para afilar estos cuchillos utiliza una varilla de acero micro-estriada que se alinea el borde. Las asas son de Pakka madera, que es resistente a la humedad. La chaira tiene una guía de afilado de 16 grados para ayudar al usuario a afinar el filo del cuchillo.
Cosas que necesitará
- cuchillo Shun
- 1 chaira Shun
- Paño de cocina
Mantenga el paño de cocina alrededor de la manija de la varilla de acero bruñido Shun. Esto ayudará a mantener la varilla de girar en sus manos mientras sujeta la misma. Mojar la varilla de acero rectificado y permitir que el exceso de agua se escurra sobre la toalla que ha envuelto alrededor de la base.
Mantenga el cuchillo Shun en el lado opuesto y utilizar la muesca en el lado de la varilla chaira para guiar a su cuchillo en el ángulo de 16 grados correcta para afilar. Esto ayudará a mantener la ventaja en su cuchillo, así como evitar que poner surcos o abolladuras en el borde.
Empuje el cuchillo lejos de ti al tiempo que perfeccionan el lado más cercano a la varilla de acero, y tire el cuchillo hacia usted en la barra de tiempo que perfeccionan el lado alejado de la varilla. Esto pondrá el borde de la precisión de nuevo en el cuchillo que está afilado.
Repita el paso 3 un cinco veces adicionales en cada lado y luego enjuague con agua fría para eliminar el polvo o escombros.