¿Qué es Bok Choy bueno?

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Si usted come 1 taza de, col china rallado crudo, que obtendrá el 63 por ciento del valor diario de vitamina A, basado en una dieta de 2.000 calorías al día. Usted obtendrá al menos el doble de la cantidad si se come cocinado col china.

La mayor parte de la vitamina A se encuentra en forma de beta caroteno. Mientras que el beta caroteno actúa como un antioxidante, su cuerpo también lo utiliza para producir retinol, que es la forma activa de la vitamina A.

El retinol es esencial para la visión normal, especialmente la visión nocturna, porque es compatible con las células que detectan pequeñas cantidades de luz. También mantiene su sistema reproductivo saludable y es vital para la producción de células normales de la piel.

Si usted necesita un impulso antioxidante de la vitamina C, sólo comen una taza de col china en bruto, y obtendrá la mitad del valor diario. Algo de vitamina C se pierde durante la cocción, pero incluso si se hierve, una taza todavía proporciona el 74 por ciento del valor diario porque las hojas se encogen y se obtiene más col china que la misma cantidad fresca.

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La vitamina C neutraliza eficazmente una variedad de diferentes radicales libres. No se puede evitar estas moléculas altamente reactivas porque son un subproducto normal de la producción de energía. Es por eso que necesita la vitamina C para detener los radicales libres antes de que dañen las células sanas y el ADN.

La vitamina K debe estar disponible para la producción de un grupo de proteínas. Estas proteínas ayudan a mantener los huesos fuertes mediante la prevención de la pérdida de minerales y la regulación de la cantidad de calcio absorbido, informa la Universidad de Bastyr.

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No importa lo fuertes que son, los huesos no pueden hacer su trabajo sin tendones y ligamentos sanos, que son tejidos conectivos hechos de colágeno. La vitamina C que obtendrá de col china es crucial para la producción de colágeno. El colágeno también fortalece los huesos, la piel, los vasos sanguíneos y las paredes de muchos tejidos en todo el cuerpo.

Una taza de, col china rallado crudo tiene 40 por ciento del valor diario de vitamina K, mientras que obtendrá casi el doble de la cantidad de una taza de col china cocinado.

Bok Choy pertenece a la familia de las crucíferas de verduras, que también incluye la col, el brócoli y las coles de Bruselas. Las plantas en este grupo contienen compuestos a base de azufre llamados glucosinolatos. Cuando pica o mastica col china, los glucosinolatos se descomponen para formar sustancias que pueden ayudar a prevenir el cáncer.

Cuando investigadores alimentaron glucosinolatos de col china y el brócoli a ratones de laboratorio con cáncer de colon, el número de tumores se redujo en los ratones que comió col china, según el informe de los investigadores en los alimentos y función en junio de 2014. Sin embargo, el impacto global dependía la cantidad de glucosinolatos. Se necesita más investigación para determinar su eficacia en las personas.