Harina de espelta Harina Blanca vs.

Escanda es un grano entero que ha sido cultivada por los seres humanos desde hace miles de años. Aunque no es tan ubicuo como el trigo y no contiene ningún trigo, produce un tipo similar de harina después de la molienda. Debido a que se somete a menos procesamiento que la harina blanca, harina de espelta es una opción más saludable.


información nutricional

  • Una sola porción de tanto la harina blanca y escanda es 1/4 taza. En esa cantidad de harina blanca, hay 120 calorías, 0,5 gramos de grasa, 25 gramos de carbohidratos, 4 gramos de proteína y 1 gramo de fibra. La misma cantidad de harina de espelta tiene 120 calorías, 1 gramo de grasa, 22 gramos de carbohidratos, 4 gramos de proteína y 4 gramos de fibra. Que más fibra puede ayudar a controlar el peso, así como reducir el riesgo de enfermedades como la diabetes, la obesidad y las enfermedades del corazón.

recuentos de micronutrientes

  • El contenido de vitaminas y minerales más altos de harina de espelta distinguen nutricional de la harina blanca refinada. Espelta tiene un 8 por ciento de la cantidad diaria recomendada de hierro, mientras que la harina blanca refinada tiene un 2 por ciento. Deletreada también tiene al menos 25 por ciento más vitamina B-6, B-1 y E que la harina blanca refinada y es una buena fuente de B-2, manganeso, cobre y triptófano.

Propiedades de harina

  • harina de espelta puede ser libre de trigo, pero todavía contiene gluten, la proteína de unión que ayuda a dar pan de masa una cualidad elástica y otros productos horneados una licitación, la miga escamosa. A diferencia del gluten del trigo, sin embargo, de espelta gluten se rompe más fácilmente y necesita un tiempo de mezclado más corto. Como una harina de grano entero, espelta también absorbe más líquido que la harina blanca, por lo que puede ser necesario aumentar ligeramente cantidades de ingredientes húmedos en una receta que normalmente exige la harina blanca refinada.

Las sustituciones

  • Video: Que es la espelta / Cereal con todos los aminoácidos / Trigo espelta

    Video: 7 Harinas sin gluten

    harina de espelta incluye el salvado, el germen y el endospermo del grano, por lo que puede tener una textura “más de nuez” que la harina blanca. Por esa razón, cuando se está sustituyendo a la harina blanca, es útil para tamizar el centeno en las recetas que requieren una masa suave. Si desea sustituir la escanda para la harina blanca para aumentar el valor nutritivo de una receta, BakingBites.com recomienda comenzar mediante la sustitución de sólo el 25 por ciento de la harina blanca con espelta y el aumento de la cantidad de lotes posteriores medida que se reúnen más información acerca de los cambios en los gustos y textura de los resultados.

Artículos Relacionados