Las fuentes alimentarias de ácido linoleico conjugado
El ácido linoleico conjugado, o CLA, es un tipo de grasa producida a partir del ácido linoleico grasa esencial por microorganismos en el rumen de ciertos animales, tales como vacas, ovejas y cabras. A rumen es una parte del estómago de cuatro partes de estos animales. CLA puede ser beneficioso para la mejora de la composición corporal y la disminución del riesgo de cáncer, aunque la investigación está todavía en las etapas preliminares. Carne y productos lácteos son las principales fuentes alimenticias de CLA.
CLA se mide a menudo en términos de cuántos miligramos están contenidos en cada gramo de grasa en un alimento en particular. Los animales rumiantes tienen la mayor parte del ALC, pero otros animales también proporcionan pequeñas cantidades de esta grasa. Por ejemplo, la carne picada tiene alrededor de 4,3 miligramos de CLA por gramo de grasa. Esto significa una porción de 3 onzas de cocinado 93-por ciento de carne molida magra tiene alrededor de 31 miligramos de CLA y la misma cantidad de 70 por ciento de carne molida magra tiene alrededor de 56 miligramos de CLA. Cordero tiene 5,6 miligramos, pavo molido tiene 2,5 miligramos, y pollo, pescado y camarones todos tienen menos de 1 miligramo por gramo.
Los productos lácteos son también fuentes importantes de CLA y constituyen la principal fuente de CLA para la mayoría de la gente. leche homogeneizada cuenta con 4,5 miligramos por gramo de grasa, mantequilla tiene 6 miligramos, yogur natural tiene 4,8 miligramos y el queso tiene entre 3,5 y 5 miligramos por gramo de grasa. Los huevos también contienen una pequeña cantidad de CLA.
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El aceite de maíz puede contener pequeñas cantidades de CLA, de acuerdo con la Universidad de Michigan Extensión- sin embargo, esto no es una fuente significativa de CLA. Aunque las bacterias en los intestinos de la gente puede hacer CLA, comer más alimentos o suplementos ricos en ácido linoleico no parece aumentar los niveles de CLA en las personas.
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El adulto promedio sólo recibe alrededor de una cuarta parte de la cantidad de CLA demostrado ser potencialmente beneficioso para la reducción del riesgo de cáncer, según un artículo publicado en Critical Reviews in Food Science and Nutrition en 2005. cocinar los alimentos que contienen CLA puede aumentar su contenido de CLA, y los alimentos que contienen un mayor porcentaje de grasa también contienen una mayor cantidad de CLA.
Las vacas que comen más alimentos ricos en ácido linoleico, tales como aceites de soja o girasol, o que se alimentan principalmente de hierba en las primeras etapas de crecimiento, producirán la leche que tiene una mayor cantidad de CLA, de acuerdo con el Consejo Europeo de Información sobre Alimentación. Esto significa que puede aumentar la ingesta de CLA mediante la compra de carne o leche de vacas criados en pastos, alimentados con pasto en lugar de los convencionalmente levantado en al menos la mitad del grano. Otros factores que pueden afectar el contenido de CLA en alimentos incluyen la edad y raza del animal.
