Nutrición de hígado de cordero

Una porción de 4 onzas de hígado de cordero tiene 157 calorías, sin fibra dietética y sólo 2 gramos de carbohidratos por porción. Mientras que el hígado es una fuente de alimento saludable y rica en nutrientes, que rara vez se sirve solo, por lo que el método de cocción y acompañamientos puede aumentar en gran medida el contenido de calorías y nutrientes de los alimentos. métodos de cocción recomendados incluyen cocción con calor seco, como asar, asar a la parrilla o saltear, con sólo una pequeña cantidad de grasa añadida.

hígado de cordero es una fuente de bajo contenido graso de la proteína, con sólo 5,7 gramos de grasa total y un poco más de 23 gramos de proteína por porción de 4 onzas. Pero hay cantidades casi iguales de las grasas saturadas y no saturadas en hígado de cordero, y una sola porción tiene 419 miligramos de colesterol. El límite superior recomendado para el colesterol es de 300 miligramos por día y no más de 11 a 13 gramos de grasa saturada para las personas que siguen una dieta de 2.000 calorías por día, según la Asociación Americana del Corazón.

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hígado de cordero es una buena fuente de muchos minerales esenciales, en particular hierro. Una porción de 4 onzas tiene 8.3 miligramos de hierro y 354 miligramos de potasio. Esto proporciona más del 100 por ciento de la recomendación diaria de hierro para todos los hombres y mujeres adultos mayores de 50. Se proporciona el 46 por ciento de la recomendación para las mujeres adultas de 50 años y menores. El hierro es esencial para la producción de células sanguíneas, y que ayuda a formar la hemoglobina y la mioglobina que contienen oxígeno. hígado de cordero es una rica fuente de fósforo y cinc y también contiene calcio y magnesio.

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hígado de cordero contiene una serie de vitaminas, incluyendo miembros del complejo de la vitamina B y vitamina C, y es particularmente rica en vitamina A. Una porción de 4 onzas contiene más de 100 por ciento de la ingesta diaria de vitamina A para todos los adultos, con 8.352 microgramos por porción. Mientras que obtener suficiente vitamina A es esencial para la visión sana, la reproducción celular normal y regular y el mantenimiento de un embrión sano y el feto, el exceso de vitamina A también puede ser tóxico. El exceso de vitamina A se almacena en las grasas de su cuerpo para su uso futuro, por lo que el consumo regular de grandes cantidades de hígado de cordero podrían conducir a una toxicidad de la vitamina. El exceso de vitamina A en su sistema, sin embargo, se debe principalmente a tomar demasiados suplementos vitamínicos y no como resultado de los alimentos.