¿Qué es el alga kombu?

Kombu es baja en calorías y sin grasa. Y si bien es una fuente de fibra, debido a su tamaño de la porción, puede que no contribuye mucho a su dieta. También kombu no es una buena fuente de proteínas. La mitad de una hoja de 7 pulgadas de kombu, alrededor de 3,3 gramos, contiene 5 calorías, 1 gramo de carbohidratos, 1 gramo de fibra y 0 gramos de proteína.

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Mientras que la pequeña porción de kombu no es una fuente significativa de macronutrientes, es rica en yodo. La mitad de una hoja de la alga seca contiene 1.494 microgramos de yodo. Los adultos necesitan 150 microgramos de yodo al día, por lo que un pequeño trozo de kombu más que adecuadamente se ajuste a sus necesidades diarias.

La sal yodada es la principal fuente de yodo en los EE.UU., según MedlinePlus, lo que hace kombu una opción más baja en sodio para cumplir con su diaria de yodo needs.You necesita yodo, un oligoelemento esencial, para producir las hormonas tiroideas que ayudan a regular el metabolismo .

Kombu es también una fuente natural de vitamina A, una variedad de vitaminas B, potasio, magnesio, fósforo, calcio y zinc. Debido al pequeño tamaño de la porción, kombu no es una fuente importante de muchos de estos nutrientes.

Kombu es también una fuente moderada de sodio, con 90 miligramos en medio de una lámina 7 pulgadas. El exceso de sodio en la dieta puede aumentar la presión sanguínea en algunas personas. Los adultos sanos deben limitar la ingesta de 2.300 miligramos al día o menos, y aquellos con presión arterial alta deben limitar su consumo a 1.500 miligramos al día o menos. Sin embargo, si usted está comiendo una dieta llena de alimentos no procesados, el sodio en kombu no debería ser un importante problema de salud.

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El ácido glutámico encontrado en kombu actúa como un potenciador del sabor y es responsable de su sabor umami. Como un componente natural de las algas, el ácido glutámico se une a una proteína y no tiene el mismo efecto que la forma libre del ácido glutámico se encuentra en alimentos procesados ​​que contienen ingredientes tales como MSG, de acuerdo con la Asociación Americana de Nutrición. Sin embargo, si experimenta efectos nocivos cuando se consumen alimentos con MSG, usted debe consultar a su médico antes de añadir a su dieta kombu.

Kombu añade sabor y nutrientes a un número de diferentes alimentos. Puede hervir unas tiras de las algas en agua para hacer un caldo vegetariano, o añadirlos a su olla de cocinar los frijoles para disminuir el tiempo de cocción. Incluir las tiras cortadas en su próxima sofrito, o añadirlos a su olla de arroz para mejorar el sabor. O utilizar kombu como uno de sus verduras en su próxima mein.