Cómo cocinar y almacenar kombu
Kombu se refiere a menudo como el "rey de algas", y es conocido como el ingrediente secreto que hace que los alimentos japoneses gusto la forma en que lo hacen. Esta alga marina coriáceo o vegetal del mar, se conoce comúnmente como algas. Fuerte en sabor, que se utiliza como saborizante de alimentos y ablandador de alimentos. A menudo se utiliza para hacer una cocción de valores japonés conocido como dashi. Es versátil, asequible y fácil de cultivar y cosechar. Este vegetal mar está lleno de proteínas, calcio, yodo, magnesio y hierro. Kombu se puede encontrar en los alimentos naturales y tiendas asiáticas.
Contenido
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Limpiar la superficie kombu para eliminar el residuo de polvo, con un paño húmedo. Evitar el exceso de lavado, ya que esto disminuirá el sabor. Al utilizar las recetas que requieren remojo el kombu antes de preparar, en remojo sólo hasta que se ablande. hojas o tiras kombu más gruesas requieren más tiempo de remojo de piezas delgadas.
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Determinar la cantidad de caldo necesario para la receta. Por cada 6 tazas de agua, use 1 onza de kombu. Llevar el agua a ebullición y hervir durante 30 minutos kombu. Retire el kombu. Si el kombu es para ser utilizado como un potenciador del sabor solamente, permitir que uno o dos tiras de kombu a fuego lento en el líquido durante 15 minutos antes de utilizar el agua como la base para sopas, salsas o guisados.
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Servir el caldo tal como es, sin ingredientes adicionales, o sobre otros alimentos tales como verduras, arroz y granos. Si se consume el kombu, se corta en trozos pequeños después de la ebullición. Kombu se puede cortar en tiras y se sirve como una envoltura para el pescado sazonado o varios vehículos. trozos pequeños hacen una adición sabrosa, nutritiva a las ensaladas.
Tienda secó kombu en un lugar oscuro y seco, en un recipiente hermético. Tienda kombu cocido en el refrigerador en un recipiente hermético. Realizado correctamente, se puede almacenar en el refrigerador casi indefinidamente.
Consejos advertencias
- Kombu es típicamente disponible en hojas secas o tiras para cocinar, pero se puede obtener fresca o congelada. También está disponible en piezas afeitadas sazonados en salmuera vinagre y curados y escabeche, que se utiliza como condimento de alimentos o aderezo para cereales y arroz. Las casas de té a menudo ofrecen platos de kombu en escabeche a sus huéspedes.
- Cuando se añade a granos secos de cocción en agua hirviendo, kombu disminuye el tiempo de cocción, se espesa el caldo y hace que los granos más fácil de digerir.