¿Qué nutrientes son en algas?

Video: Benefício das algas

Una porción de una octava-taza de marisco crudo contiene típicamente de 3 a 5 calorías, aproximadamente 1 gramo de hidratos de carbono y solo pequeñas cantidades de grasas y proteínas. La laver algas es una excepción, ya que tiene cantidades casi iguales de grasa y proteína, con aproximadamente 0,5 gramos de cada uno, y la espirulina es otro, ya que tiene más de dos veces tanta proteína como hidratos de carbono.

Para que un alimento sea una buena fuente de una vitamina o un mineral, debe proporcionar al menos el 10 por ciento del valor diario. Debido al tamaño de la porción pequeña de algas, que no cuenta como una buena fuente de muchos nutrientes. Laver es una de las mejores fuentes de algas de vitaminas, con cada una octava-taza proporcionando 10 por ciento del valor diario de vitamina A y 7 por ciento del DV para la vitamina C. Wakame algas y musgo irlandés tener aproximadamente el 5 por ciento de la DV de folato por porción, y algas tiene un 5 por ciento del DV para el folato y el 8 por ciento del DV para la vitamina K por porción.

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La vitamina A es esencial para la visión, y la vitamina C es necesaria para la curación de heridas. El ácido fólico es importante para la formación de ADN, y que necesita la vitamina K para la coagulación de la sangre.

Las algas son naturalmente ricos en yodo, pero el contenido de yodo varía dependiendo en gran medida de donde se hizo crecer las algas, el tipo de alga marina y su preparación. Sólo un gramo de alga seca puede tener desde 11 por ciento a 1,989 por ciento del valor diario de yodo. El extremo superior de este rango es más de dos veces el nivel máximo de consumo tolerable para el yodo, por lo que no es aconsejable comer demasiado algas en un día.

algas frescas es mayor en yodo que algas secas, pero la cocción durante al menos 10 minutos reduce el contenido de yodo de las algas marinas. Kelp y kombu tienden a estar entre los tipos de algas más alta en yodo mientras nori y wakame son más bajos en yodo
pero aún así proporcionar cantidades significativas.

Conseguir demasiado yodo puede interferir con su función tiroidea y causar bocio, náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea y, en casos graves, coma.

Las algas pardas, como kombu y wakame, contienen una sustancia llamada fucoidan que pueden tener algunos efectos anticancerígenos, ayudando a causar la muerte de las células cancerosas e inhibir su propagación, según un artículo de revisión publicado en la Revista Internacional de macromoléculas biológicas en septiembre de 2013 . Sin embargo, la investigación está todavía en las fases de prueba en tubos de ensayo y animales. Se necesita más investigación para demostrar que tiene los mismos efectos en las personas.

Algunos tipos de algas marinas también contienen un tipo de fibra llamada alginato que pueden ayudar a controlar el apetito, ya que forma un gel que retrasa el vaciado del estómago, según un estudio publicado en el apetito en noviembre de 2008. No todos los resultados de la investigación muestran los mismos efectos sin embargo, como un estudio publicado en la obesidad en agosto de 2010 no encontró ningún efecto sobre la saciedad de alginato o el apetito. Esto podría ser debido a la forma de alginato usado, como algunos tipos de alginato forman un gel más fuerte que otros.

Puede utilizar algas en ensaladas, salteados, sushi y platos secundarios. Tenga cuidado sin embargo, como ensaladas preparadas algas pueden ser muy altos en sodio. Grandes cantidades de algas marinas también pueden causar problemas para las personas sobre medicamentos para la tiroides, debido a su contenido de yodo, y diluyentes de la sangre, debido a su contenido de vitamina K.

Obtenga su algas de una fuente confiable, ya que a veces puede estar contaminada con metales pesados, como el arsénico, lo que podría causar hormigueo, entumecimiento, diarrea, náuseas o debilidad en grandes cantidades.