Chia vs Linaza
Es posible que haya escuchado la chía y el lino se describe como “súper alimentos”. Es un término muy adecuado debido a que ambos tipos de pequeñas semillas son ricas en vitaminas, minerales y otros nutrientes que pueden mejorar su salud y ayudar a protegerse de la enfermedad. Mientras que la chía y el lino tienen muchas similitudes, algunas cualidades clave los distinguen.
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Una porción típica de cualquiera de chia o semillas de lino es una porción de 1 onza, que es equivalente a un poco más de 28 gramos. En esa cantidad de semillas de chía, hay cerca de 140 calorías, 5 gramos de proteína, 9 gramos de grasa, 12 gramos de hidratos de carbono y 10 gramos de fibra. La misma cantidad de semillas de lino tiene aproximadamente 150 calorías, 5 gramos de proteína, 12 gramos de grasa, 8 gramos de carbohidratos y 8 gramos de fibra.
Semillas de lino y semillas de chía son ambos fuentes saludables de ácidos grasos omega-3, con alrededor de 2400 miligramos de ácidos grasos omega-3 por cucharada de semillas. Los omega-3 son un tipo de grasa insaturada que pueden proteger contra el accidente cerebrovascular, enfermedad del corazón, cáncer, enfermedad inflamatoria intestinal y enfermedades autoinmunes. Chia y el lino también son similares en tamaño y en textura. Las semillas de chía son digeribles ya sea entero o molido, pero el revestimiento exterior resistente en las semillas de lino significa que necesitan ser molido antes de usarlos. semillas de lino enteras pasan a través del cuerpo sin digerir.
Nutricionalmente, un rasgo que distingue chia de lino es relativamente alto contenido de calcio de chia. Una onza de semillas de chía tiene cerca de 180 miligramos de calcio, mientras que la misma cantidad de lino tiene sólo 75 miligramos. Lino, sin embargo, los bordes cabo chía cuando se trata de LIGNAN, un tipo de fibra que puede desempeñar un papel en la prevención del cáncer de mama y de próstata. Si usted es vegetariano, es posible que desee para favorecer las semillas de chía más de lino, ya que su proteína contiene todos los aminoácidos esenciales. Esto es raro para un alimento a base de plantas.
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Tanto chia y lino pueden actuar como espesantes o agentes de unión en las recetas. Son especialmente útiles en las recetas vegetarianas, donde los huevos que normalmente harían el trabajo de la celebración de una masa juntos. Para reemplazar un huevo, bata 3 cucharadas de agua con 1 cucharada de semillas de chía o lino de tierra. Si está sustituía uno para el otro, ser conscientes de que las semillas de chía puede tomar más tiempo para absorber el líquido y convertirse gelatinosa. Lino mezclado con el líquido se espesa hasta en dos a tres minutos, pero las semillas de chía puede tomar una media hora o más.