La cantidad de carne en una bandeja de frío-Cut para 65 personas

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda que los adultos consumen entre 5 y 6,5 onzas de proteína por día, dependiendo del género y la edad. La investigación realizada en 2009 por el USDA encontró que los estadounidenses consumieron un promedio de 175.7 libras de carne por año- lo que equivale a alrededor de 8 onzas por persona al día. Por lo tanto, los estadounidenses están consumiendo alrededor de 2 a 3 onzas más que la ingesta diaria recomendada. El uso de la gama alta de la estimación basada en el consumo, si proporcionó la mitad de la ingesta diaria promedio, se resuelve a cerca de 4 onzas por persona. Multiplicado por 65 personas, que es igual a 16,25 libras por toda la bandeja.

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Para evitar el crecimiento de bacterias dañinas, siga la regla de dos horas con el plato de corte en frío. Descarte cualquier carne de corte en frío que se encuentra a cabo más de dos horas. Si usted está asistiendo a un evento al aire libre donde la temperatura está empujando 90 grados Fahrenheit, descartar los embutidos Después de una hora. Con el fin de mantener los embutidos más cerca de la Fahrenheit la temperatura de almacenamiento recomendada de 40 grados durante el servicio, colocar el plato en la parte superior de un recipiente grande lleno de hielo.

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Considere dividir el plato grande en dos platos más pequeños si usted está sirviendo más de dos horas. El segundo plato se mantiene fresca en la nevera hasta que se necesite. Además, si usted es anfitrión de un grupo que se ha sabido traer un apetito saludable, comprar un par de libras de embutidos. Mantenerlos en la nevera ya que estaba apoyada en una pequeña fuente de respaldo.

Para los huéspedes que son vegetarianos o veganos, proporcionar sustanciales vegetales que sirven de base para sándwiches. Por ejemplo, hongos portobello a la parrilla, berenjenas y pimientos rojos asados ​​todos se prestan muy bien para servir como la "carne" a cualquier sándwich. Ofreciendo una variedad de otras verduras como lechuga, tomate, cebolla y brotes de soja proporcionan un buen complemento para los huéspedes que se suman a los dos sándwiches de carne y sin carne.

Ya se trate de queso cheddar, suizo, Münster, Manchego o parmesano, una gran variedad de opciones de queso ofrece a los clientes otra manera de crear el sándwich perfecto. El tamaño de la porción de queso es generalmente de 1 onza. Usando esto como una guía, crear un plato compuesto por varios quesos que contiene aproximadamente 100 rodajas. Esto no sólo ofrece a los clientes vegetarianos otra opción para la base de sus bocadillos, pero ofrece un montón de queso para el resto de las 65 personas.