Análisis de la Industria Microbrewing

Si usted pensó que eran microcervecerías un pequeño nicho, su lugar en el universo elaboración de la cerveza revela que en realidad son un nicho dentro de un nicho - un segmento en el espectro más amplio de los cerveceros artesanales en los Estados Unidos. cerveceros artesanales americanos, tal como se define por la Asociación de Cerveceros, son pequeñas, produciendo menos de 6 millones de barriles por año. También son independientes, con menos de 25 por ciento de propiedad por los cerveceros no artesanales, y están "tradicional", lo que significa que cervezas insignia de un fabricante de cerveza son todos de malta, o al menos 50 por ciento del volumen de cerveza está en cervezas todas-malta.

No debe confundirse con otros segmentos en el universo de la cerveza artesanal - como cervecerías, compañías cerveceras contrato, o fábricas de artesanías regionales - cervecerías producen menos de 15.000 barriles, equivalente a 17.600 hectolitros, por año, y el 75 por ciento de su producción es que se venden fuera de las instalaciones. Microcervecerías venden cerveza directamente al público, así como a los mayoristas y minoristas.

Video: MICROCERVECERIA-AUTOMARIZACION INDUSTRIAL-UNAD299013-9

Su nombre alude a su pequeñez relativa en el mercado de la cerveza: En 2012, las ventas microcervecería representaron alrededor de 1,9 millones de barriles, de un total de 13,24 millones de barriles de cerveza artesanal EE.UU. vendió ese año. El mercado nacional de cerveza en general en 2012 vio a más de 200 millones de barriles de cerveza vendidos. A partir de marzo de 2013, cervecerías representaban menos de la mitad, 1.139 de las 2.360 totales, cervecerías artesanales en el país. En 2012, 310 cervecerías abrieron sus puertas, que Craft Brewing llamadas de negocios "sin precedentes", pero 18 microcervecerías cerraron el mismo año.

En su estudio de microcervecerías en los EE.UU., Kevin Lapoint señala que si bien la industria de cervecería no es a prueba de recesión, es resistente a la recesión, como cervezas artesanales logró aumentar las ventas de un 11 por ciento durante el año 2009 a 2010. A medida que nuevos cerveceros entrar en el mercado, se enfrentan a los crecientes costos de la energía y los retos de diferenciarse de la competencia. Innovar con sabores poco convencionales y combinaciones siempre ha sido un sello distintivo de esta industria, pero el reto para el éxito sostenido, notas Lapoint, se encuentra en la especialización en lo microcervecerías hacerlo mejor en lugar de constante innovación. Una cerveza insignia establecida es crítica, en este sentido, para la generación de ingresos estables, mientras que una cervecería juguetea con nuevas cervezas.

Video: CAMF Cervejaria - Gestão Ambiental

Industria página web vigilante Craft Brewing privada ve una tendencia creciente, a partir de marzo de 2013, de las cervezas de trigo que caen en desgracia, al ser suplantado por cervezas Bock. Esto demuestra que las cervezas estacionales son más popular, seguido por la India Pale Ale, cerveza clara, a continuación, cerveza variedad. Lapoint observa el aumento de la colaboración de las cervecerías con granjas locales para procurar los ingredientes de la cerveza: Mediante la creación de contratos de determinados cultivos, tales como el lúpulo, que crean una infraestructura estable para la producción continua de los ingredientes necesarios en el futuro.