Responsabilidades restaurante Controlador
El controlador tiene un papel clave la gestión financiera de una empresa de restaurantes. El controlador restaurante a menudo depende directamente ya sea al director financiero (CFO) o el director de operaciones (COO). Sin embargo, el director financiero normalmente asume funciones de contraloría en las compañías de restaurantes más pequeños. De acuerdo a mayo de 2013 los datos recopilados por la Oficina de EE.UU. de Estadísticas Laborales, los gerentes financieros en todas las industrias ganan un salario medio anual promedio de $ 126.66 mil - el 10 por ciento promedio de $ 61,32 mil al año y el 10 por ciento ganan una compensación anual de más de $ 187,199 mil.
Contenido
- Control de costos
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- Gestión de efectivo
- Informes financieros
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- Tareas adicionales que cfo
control de Costos
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Video: Josef, the 83 year old precision driver
El control de los costes generales y el establecimiento de controles contables ajustados son dos responsabilidades fundamentales para un controlador restaurante. Sin embargo, los derechos de restaurante contraloría general requieren una amplia colaboración con otros empleados clave, como los cocineros y el personal de cocina, debido a la importancia crítica de controlar los costos de los alimentos. Por ejemplo, el objetivo de trabajo en los establecimientos de alta cocina es con frecuencia para limitar los costos de alimentos y el 30 por ciento de los costos totales de operación que incluyen salarios, beneficios y otros gastos. Un controlador puede ayudar mediante la negociación de acuerdos rentables con los proveedores de alimentos y la supervisión de un sistema eficaz de punto de venta para limitar la posibilidad de robo y no registradas de ventas. Sin embargo, el personal de cocina debe asumir las responsabilidades de primera línea para otros métodos de control de costos de alimentos, tales como herramientas de registro de residuos y control de las porciones.
Gestión de efectivo
Otra función de contraloría que contribuye directamente a la salud financiera de un negocio de restaurante implica una gestión eficaz del flujo de caja. El pago de los vendedores y proveedores en cuanto se entregan alimentos y servicios no siempre es factible. Ajustar la temporización entre los flujos de efectivo de las ventas en los restaurantes y salidas a las cuentas por pagar puede implicar malabarismo financiero por un controlador restaurante. En muchos casos, los restaurantes tienen que depender de la asistencia de capital de trabajo de las cuentas por cobrar de financiación y otros préstamos comerciales a corto plazo. Estos pueden ser fuentes caras de capital de trabajo - es el trabajo del controlador restaurante para usarlos con sabiduría.
Informes financieros
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El mantenimiento de la contabilidad general y la preparación de los estados financieros son componentes clave en la rutina regular de un controlador restaurante. Sin embargo, el papel de la documentación suele ser sólo el comienzo de la historia contraloría. Al analizar con eficacia los resultados financieros y prever con exactitud lo que un restaurante tiene que hacer para mantener la rentabilidad, el controlador puede mejorar la rentabilidad de la empresa y mantener el CFO, dueño del restaurante y los inversores feliz.
Tareas adicionales que CFO
No es inusual para una persona de llevar varios sombreros de gestión financiera en algunos negocios de restaurantes. Con las prácticas de gestión de personal magras, las posiciones CFO y de controlador a menudo se combinan. El director financiero se requiere para trabajar en estrecha colaboración con el director ejecutivo (CEO) y director de operaciones y al mismo tiempo manejar más planificación y responsabilidades administrativas que un controlador está por lo general espera que manejar.