Cómo Derretir Gouda
Gouda, un queso holandés semi-blando que se originó fuera de Rotterdam, en general, se proporciona empaquetado en una corteza de cera. Dulce y suave cuando es joven, Gouda desarrolla un rico sabor, color más oscuro y textura flakier a medida que envejece. Está disponible fresco, ahumado, y ya sea liso o con sabor a especias o hierbas. Gouda fluye bien cuando se funde, pero si se calienta demasiado rápido o fuego alto, la grasa de la leche y el agua separada de la proteína, y se obtiene un lío globby. Un baño de María permite lento, incluso fusión, dejándole con oro líquido salado.
Contenido
Cosas que necesitará
- cuchillo de cocina pequeña
- Rallador
- cuenco
- doble caldera
- Cuchara de madera
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Retire la cáscara de cera del Gouda con un cuchillo pequeño y afilado. Asegúrese de obtener todos de la misma, por lo que ninguno termina en el queso fundido.
Cortar el Gouda en trozos pequeños, o rallar con un rallador de queso. Esto pone a la mayor área de superficie del queso en contacto con la fuente de calor como sea posible.
Llenar la parte inferior de una caldera doble con agua hasta justo debajo de donde la parte inferior de la parte superior se sienta.
Coloque la parte superior de la caldera doble en la parte inferior y llevar el agua a ebullición.
Añadir el corte o el queso rallado a la parte superior de la caldera doble. Baje el fuego si el agua escupe o se propaga hacia arriba entre las ollas.
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Mezcle el queso de vez en cuando con una cuchara de madera ya que se derrite, para asegurarse de que no se pegue al fondo y quemar.
Consejos advertencias
- Mezcla derretida Gouda con vino blanco o brandy, mostaza seca y nuez moscada para una fondue rica y refrescante.
- Gouda no se doran bien, así que para un sustituto de sabor similar Edam cuando el acabado de platos que terminan por pardeamiento en la parrilla.