La historia de la pastelería Artes
Durante siglos en toda Europa, muchas familias practican panificación y crearon sus propios postres tradicionales, pero el arte de la pastelería se cultivan principalmente por artistas que venden sus piezas a los ricos y los ricos que podían permitirse este tipo de confecciones caros. Ahora, el arte de la pastelería es una tradición muy venerado y profesión. El término de repostería se refiere a los productos horneados que incluyen la mantequilla, los huevos y la harina. La mayoría de las empresas y organizaciones de la industria alimentaria consideran las artes de pastelería para abarcar el mundo de chocolate, pasteles, tartas, galletas y dulces.
La mayoría de los pasteles tienen raíces mediterráneas, gracias al Imperio Otomano, que dominó Europa en el siglo 13. Incluso después de la caída del Imperio Otomano, la comida y la cultura de la vida cotidiana existían, y sus pasteles todavía se servían en las cortes reales de Francia y España.
pasta filo se utiliza comúnmente en Grecia y debido a su clima templado, la oferta disponible de nueces y frutas comúnmente se emparejaron con esta pastelería. Algunos de los pasteles más antiguas derivados de Grecia son baklava, descrito como un “diamantes tradicionales y cuadrados llenos de nueces y / o almendras, así como poco phyllo cilindros coronas-dedo de tamaño fruncidas llamados saraglidakia-lleno de pistachos, con albaricoques secos, con ciruelas y más (Kochilas, griega Alma) “.
Video: Evolución de la pastelería.
Se utiliza principalmente en productos de confitería como el mazapán, Sicilia ha sido uno de los proveedores originales de pasta de almendras. Vincent Schiavelli dice: “Durante siglos, pasta de almendras fue mayor exportación de Sicilia, muy apreciado por el norte hasta las cortes reales de los países escandinavos.”
De acuerdo con Kate Hopkins, escritor del blog accidental Hedonista, hay una leyenda que cruasanes fueron creados en Viena, Austria, para celebrar con éxito la repulsión de la ciudad de otomana invaders- la forma de media luna imitaba la creciente de la bandera otomana. folclore de edad, además, que la reina de origen austríaco de Francia Marie Antoinette, esposa del rey Luis XVI, pidió un croissant todos los días. Si esto es verdad o no, se muestra que la comida era a menudo objeto de comercio entre las cortes reales, infiltrándose lentamente la tradición y la cultura.
El chocolate belga es conocido como el mejor tipo de chocolate debido a la calidad de los ingredientes, la forma en que se almacenan los granos de cacao, y la técnica cuidadosa los chocolateros se utilizará para representar y templar sus bienes. maestro chocolatero Jean Neuhaus creó el primer chocolate relleno tamaño de un bocado conocido como bombones en 1912, lo que generó innumerables imitadores.
Pero los belgas no fueron los únicos que intentaron su mano en el chocolate. Suiza e Italia, ambos intentaron destronar a los líderes de chocolate. En Turín, Italia, Peyrano Pfatisch y su familia comenzaron su propia tienda de chocolate en la década de 1920 y ha sido popular desde entonces. Gourmet revista escritor Andrea Lee dice, “Peyrano es famoso por su chocolate y, junto con otros maestros pasteleros como Gerla y Calcagno, forma parte de una tradición que ha hecho de Turín famoso en toda Europa desde los días en que los chocolateros de la ciudad competían por la costumbre de la corte Saboya y los suizos llegaron a Turín para aprender el arte de asar y la preparación de los granos de cacao “.
Video: Una pastelería con historia, variedad y mucho sabor
Los que tratan de trabajar en las artes de pastelería puede esperar a trabajar como ejecutivo de pasteleros, chocolateros, pasteleros o boulangers. Algunos de los más famosos chefs de repostería incluyen Marie-Antoine Carême, Thaddeus Dubois y Jacques Torres. Conocido como “El Rey de los cocineros,” Carême ganó noteriety en París durante el siglo 19 por sus centros de pastelería y dulces. NPR escritora Melissa Block dice, “Careme al horno tarta de boda de Napoleón, y deslumbrado de Gran Bretaña futuro rey Jorge IV en el Royal Pabellón de Brighton. Creó obras maestras de los Romanov en San Petersburgo y soufflés salpicados de oro real para los Rothschild en París “.
La escuela de artes culinarias de Le Cordon Bleu fue creado en 1895, por lo que es una de las instituciones gastronómicas más antiguas del mundo. Julia Child, uno de los cocineros caseros más populares del mundo, asistió a Le Cordon Bleu. El Instituto Culinario de América fue fundada 1946 y ahora cuenta con una población estudiantil de 2800 de todo el Estados Unidos y el mundo que vienen a inscribirse en los programas de grado. Ex alumnos del Instituto Culinario de América incluyen Anthony Bourdain, Michael Chiarello, Sara Moulton, torta genio Duff Goldman y el famoso pastelero En-Ming Hsu, el ganador de la Copa del Mundo de Pastelería 2001. Si bien no es necesario un diploma por uno a trabajar como un chef de repostería, es muy recomendable, ya que demuestra la experiencia y el conocimiento de pastelería del chef.
