Cómo Derretir chocolate y mantenerlas suaves
El chocolate se deriva del árbol del cacao. granos del árbol se fermentan, se secan, se limpian y se tuesta. Las cáscaras de los granos se retiran para exponer los fragmentos de cacao, y luego las puntas se muelen para hacer el chocolate. chips de chocolate no fueron inventados hasta la década de 1930, cuando fueron utilizados por primera vez para hacer galletas de chocolate. chips de chocolate se pueden fundir para agregar a los postres y para hacer salsas. El proceso de fusión debe hacerse con cuidado para mantener el chocolate lisa y suave.
Contenido
Cosas que necesitará
- tazón apto para microondas
- Cuchara
- fuente para horno o una almohadilla térmica
- Agua
- Cacerola
- Tazón de vidrio
Microonda
Verter el chocolate en un recipiente apto para microondas.
Reducir la potencia del microondas al 50 por ciento. Esto evitar que se queme o quemar los trozos de chocolate. Si no se puede reducir la potencia, microondas el chocolate en intervalos más cortos, tales como incrementos de 15 a 30 segundos.
El microondas el chocolate en incrementos de un minuto. Mezcle los trozos de chocolate entre cada incremento, y volver al microondas hasta que casi todos los chips de chocolate se hayan derretido.
Mezcle el chocolate hasta que tengan una textura suave y brillante. Coloque el recipiente para microondas en una fuente para horno lleno de agua tibia, o coloque el recipiente sobre una almohadilla térmica convertido en un ajuste bajo.
Caldera doble
Crear un baño maría para fundir el chocolate. Llene una olla con agua hasta la mitad y colocar un recipiente de vidrio sobre la sartén para que se ajuste bien. No permita que la parte inferior del recipiente a tocar el agua en la cacerola.
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Coloque el baño de María a fuego lento en la estufa. Cuando el agua hierve a fuego lento, apague la estufa y se vierte el chocolate a la taza. No permita que el agua hierva. Si cualquier forma de agua entra en contacto con el chocolate, se puede producir el agarrotamiento. Cuando el chocolate se apodera, se hace difícil y granulada y casi imposible para derretir a una textura suave.
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Derretir el chocolate en pequeñas cantidades. Una vez que los primeros lotes pequeños se derrite, se puede añadir más chips de chocolate. Mezcle los trozos de chocolate, ya que derretir. Es posible que tenga que encender la estufa de nuevo y deja hervir el agua si el chocolate ya no parece estar derritiéndose.
Retire el recipiente de la olla, cuando casi todo el chocolate se derrite. Mezcle el chocolate hasta que tengan una textura suave y brillante. Coloque el recipiente en un recipiente con agua tibia o en una almohadilla térmica para que el chocolate se mantiene suave.