¿Cómo Para espesar la sopa de habas Armada

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Lavar y pelar patatas. Se puede utilizar cualquier tipo de patata que desee, pero el sabor de las patatas amarillas ir mejor con la sopa.

patatas dados.

Hervir las patatas. Desea que el papa se ablande, pero no llega a ser tan anegada que comienza a desintegrarse. De siete a diez minutos a fuego alto deben suavizar la papa suficiente para hacer puré.

Puré o puré de patatas. Puede utilizar una herramienta de la papa-maceración o un tenedor. Para hacer puré las patatas, sólo tiene que ejecutar a través de un procesador de alimentos o licuadora.

Revolver la sopa de patatas en frijol blanco. Puede añadir las patatas, ya sea durante la fase final de la cocción de la sopa o más adelante durante el recalentamiento.

Hacer mantequilla clarificada. mantequilla clarificada es mantequilla sin sal de la que se han filtrado de sólidos de leche y proteínas de suero. Para hacer mantequilla clarificada, mantequilla sin sal de calor en una cacerola a fuego lento. Después de unos cinco minutos, las proteínas de suero flotarán en la parte superior en forma de una espuma blanca y los sólidos de leche se hundirán hasta el fondo. Use una cuchara para quitar la grasa de la espuma en la parte superior. A continuación, verter el resto de la mantequilla a través de una gasa. La mantequilla clarificada pondrá a prueba los sólidos de la leche que dejando sólo la mantequilla clarificada.

Si almacena la mantequilla clarificada en un frasco de vidrio hermético, que se mantendrá durante un máximo de un año. Comprar un par de libras de su mantequilla favorito cuando está a la venta y hacer mantequilla clarificada para tenerlos a mano para futuras recetas.

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El calor mantequilla clarificada. Si está utilizando mantequilla clarificada pre-hechos que se almacenó en el refrigerador, el calor bajo fuego lento en la estufa.

Mezclar la mantequilla clarificada y la harina. Al hacer roux, siempre mezcle partes iguales de harina y grasa, en este caso, mantequilla clarificada. Use un batidor y se agita la harina en lentamente para asegurar una textura suave.

mezcla roux Heat. Una vez que la harina y la mantequilla clarificada se mezclan suavemente, calentar el roux a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Roux es muy delicada y debe ser monitoreado de cerca.

Hay cuatro tipos de roux blanco, rubio, marrón y marrón oscuro. Cuanto más tiempo se cocina el roux, más oscuro se pone. Blanco y roux rubio se utilizan para espesar sopas. Después de cinco minutos tendrá roux blanco. Después de 20 minutos, tendrá roux rubio.

Mezclar en la sopa de frijol blanco. Lo mejor es añadir el roux durante las etapas finales de la cocción de la sopa de frijol blanco.

Enjuague los frijoles blancos. Desde esta sopa es una sopa de frijoles, lo mejor es utilizar los mismos granos se pide en la receta.

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Remojar los frijoles. Lo mejor es dejar que los granos de remojo la noche anterior, pero deben al menos en remojo durante ocho a diez horas.

Cocine los frijoles. Se puede cocinar más frijoles en la sopa de la receta, saber que va a hacer puré hasta en la sopa como un agente espesante. Otra alternativa es la de cocinar y triturar las habas de marina adicionales por separado, a continuación, añadir a la sopa durante las etapas de cocción final.