¿La Cocción al descubierto la sopa espese?
Cuando se cocina una sopa al descubierto, algunos de los cocineros líquidos desaparecen con el tiempo, haciendo el caldo espeso. El engrosamiento de la sopa por la cocción al descubierto también intensifica los sabores porque el condimento no cocina de distancia de la misma manera como el caldo. Aunque cocinar sopa no cubierto es un método para el espesamiento, otras técnicas funcionan tan bien: el uso de un roux o un espesante tal como almidón de maíz también agregar el cuerpo a la sopa, aunque no hará que su sopa más sabrosa.
Contenido
- Sopas hechas con leguminosas
- Puré sopas
- Brothy sopas
- Video: gorditas de nata desde la nata
- Cocinar logística
- Video: pollo al horno glaseado -- the frugal chef
Sopas hechas con leguminosas
Sopas a base de legumbres, o miembros de la familia de los frijoles, más densos en ellas se cocina sin tapar, evaporando la humedad. Los granos también continúan a romperse, añadiendo una textura adicional. Lentejas y sopas de guisantes, en particular, el uso de leguminosas que son lo suficientemente pequeños para romper en menos de una hora para que se espese rápidamente después de esta etapa inicial. Agitar sopas a base de leguminosas a menudo mientras que el engrosamiento de ellos: Los granos pueden asentarse, dejando el caldo más delgada en la parte superior de la sartén y aumentando el riesgo de quemar en la parte inferior.
puré Sopas
Después de hacer puré una sopa espesa con verduras como calabaza, patatas o zanahorias, es posible que usted no ha alcanzado el espesor deseado de los purés de verduras solas. Cocinar la sopa no cubierto aumentará la relación de sólidos en puré a caldo líquido, haciendo que la sopa heartier y más satisfactorio. En el momento en que haya puré la sopa, ya debería haber cocinado los ingredientes lo suficientemente largas para llevar a cabo sus sabores completos, por lo que el líquido cocinar puré sólo el tiempo suficiente para lograr la textura que desee.
Brothy Sopas
Video: GORDITAS DE NATA DESDE LA NATA
Sopas como la cebolla y sopa de pollo con caldos no se espesan exactamente cuando se cocinan ellos sin tapar, pero los líquidos no reduce, aumentando la proporción de sólidos a líquidos. El resultado es una sopa más sustancial que se satisface de la misma forma que una sopa de guisantes espesado o sopa de puré. Los sabores se intensifican, así como líquido se evapora, dejando una concentración más densa de hierbas, especias y de la infusión.
cocinar Logística
Video: Pollo al Horno Glaseado -- The Frugal Chef
La cantidad de tiempo necesario para espesar una sopa al descubierto depende de la altura de la llama: el calor más caliente espesa sopa más rápido, aunque hay que prestar más atención para evitar que se queme. La forma de la olla afecta el tiempo de cocción, así porque una mayor área de superficie permite más líquido se evapore. El tiempo de cocción depende también el grosor del metal su sopa era cuando comenzó reducirla. Cuanto más delgada sea la sopa original, cuanto más tiempo se tardará en espese.