Diferencia entre el Camembert y Brie queso

Camembert y queso Brie parecen muy similares a primera vista. Ambos son quesos de pasta blanda con corteza blanca característica, y sus sabores son similares en muchos aspectos. Sin embargo, los dos quesos difieren en algunos aspectos pequeños pero significativos.

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Camembert y brie ambos vienen desde el norte de Francia - Camembert de Normandía y Brie de la región Ile-de-France, cerca de París. Ambos están hechos de leche de vaca y, después de cuajar, ambos están recubiertos con moho. los molde utilizado en Camembert se llama Penicillium camemberti- el mismo molde se utiliza a veces para Brie. El molde forma una corteza alrededor del queso, romper hacia abajo y creando una textura cremosa característica.

Aunque estos métodos son básicamente similares, una diferencia clave separa Brie Camembert. Tradicionalmente, las ruedas de Camembert son mucho más pequeños que Brie. Una rueda de brie puede ser hasta 15 pulgadas de ancho, mientras que una rueda de Camembert es solamente alrededor de 4,5 pulgadas en diámetro. El resultado es que la proporción de corteza de queso en Camembert es mucho camembert, por tanto, de mayor madura mucho más rápidamente, por lo que es más suave y más agudamente con sabor a queso Brie de una edad comparable. Además, Brie tiene típicamente una un mayor nivel de grasa de la leche debido a la crema añadido.

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Brie es típicamente más suave de Camembert, con una mantecoso sabor. Por el contrario, camembert tiene un fuerte sabor con toques de nuez o setas. Brie debe ser suave al tacto, con una corteza elástica, pero madura camembert, incluso puede ser que moquea. Al igual que con todos los quesos, hay una gran cantidad de variación dentro de los dos tipos-Brie o Camembert puede ser más suave o más nítida, según el fabricante, la edad del queso o incluso la época del año.

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A pesar de estos quesos deben ser refrigerados para su conservación, que no quiere servir a cualquiera de las bajas temperaturas en frío les hará más firme de lo que deberían ser y echar a perder sus aromas. Dejar que alcancen la temperatura ambiente antes de servir. Crujiente pan francés es el accompaniment- tradicional tanto quesos van bien con vino tinto, aunque brie suave se emparejará mejor con un rojo intenso que se camembert. Como un queso Norman, Camembert es también tradicionalmente emparejado con sidra o con Calvados. Camembert también a veces se cuece en su caja redonda de madera tradicional.