La historia de Queso Brie

Video: Como se hace queso brie

La primera forma de Brie fue supuestamente creado por accidente en el Medio Oriente. La historia cuenta que un nómada llenó su alforja con leche antes de embarcarse en un largo viaje a caballo. Su alforja canal animal estaba forrada con cuajo (una enzima también llamada renina o quimosina) y la combinación con la leche creado un líquido acuoso (suero de leche) y sólidos, grumos blancos (cuajada) que era un antepasado, quizás, de la primera Brie.

Lo que es más seguro es que Brie de Meaux, uno de los dos tipos de queso Brie certificados por el gobierno francés, fue fabricado en la provincia de Brie las afueras de París, comenzando alrededor de 770. El proceso entero combinado o leche desnatada y cuajo de vaca. Esta mezcla se calentó, se colocó en moldes y drenado, a continuación con sal, se inoculó con molde de queso, y se envejeció durante aproximadamente cuatro semanas. Brie textura es como la mantequilla y hay un indicio de la fruta en el sabor.

El segundo tipo de queso Brie certificado por el gobierno francés es Brie de Melun, llamado el "antepasado de todos los Bries." Brie de Melun se describe como más fuerte y más salado que el Brie de Meaux, y proviene de la misma provincia.

El emperador Carlomagno (768 a 814) informa, adquirió el gusto por el queso Brie. Según la leyenda, en el transcurso de un viaje, Carlomagno se detuvo en la residencia de un obispo, que le ofreció una comida de Brie. Cuando Carlomagno cortó la piel del queso, la historia, el obispo intercedió, diciéndole que estaba dejando de lado la mejor parte. Después de probar el brie, con piel y todo, al parecer, Carlomagno ordenó que grandes cantidades de Brie se deben enviar a él cada año. Nadie puede estar seguro de si lo que realmente sucedió, pero sin duda añade interés a la historia de Brie.

Video: Producción de Queso Brie y Camembert

En el Congreso de Viena de 1814 a 1815, representantes de alto nivel de todos los países de Europa hay reunión elegidos Brie "el rey de los quesos", un título que había sido justo al revés, "el queso de reyes." Este último término ha estado en uso antes de la Revolución Francesa, con referencia a los miembros de la realeza como el rey Enrique IV (1553 a 1610), que se decía que era especialmente aficionado a Brie.

Hoy en día, Brie se fabrica en todo el mundo, el uso de diferentes tipos de leche, y en diversas variedades, algunas de ellas con hierbas. Gourmands recomiendan servir brie con champán francés o el vino tinto como los complementos perfectos.