En caso de quitar la cáscara de Brie queso?

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Brie de Meaux y Brie de Melun son los dos "cierto" tipos de queso brie. Estos están hechos sólo en la región de Seine-et-Marne de Francia (la región de Brie). Hay muchos otros tipos de queso brie, realizados en Francia y en muchas otras áreas del mundo. Brie de Meaux, Brie de Melun, y muchos otros quesos brie están hechos de leche de vaca, pero varios quesos brie están hechos de leche de cabra. Algunas personas (especialmente los franceses) disfrutan de Brie Noir, un brie que ha sido envejecido casi un año. Sus cortezas brie son de color negro, y el sabor y el olor acre son, a diferencia de brie regular.

Brie es un queso de color amarillo pálido, cremoso con una corteza blanca. Para un mejor sabor, lo mejor es comprarlo sin cortar - brie viene en ruedas redondas. Supermercados suelen vender toda brie o cortados en pequeños triángulos. Algunas tiendas venden brie, menos la corteza, en recipientes de plástico. La mayoría de los conocedores brie le dirán que esto no es la forma ideal para disfrutar del queso.

La brie rind blanco es molde formado a partir de Penicillium candidum o camemberti penicillium. El molde es inofensivo si no es muy alérgico al moho. Una corteza de brie debe estar firme y sedosa, no dura y crujiente. Tiene un sabor a tierra y se puede comer solo o mezclado con el pan con el queso. Algunas personas no les gusta el sabor a tierra distinta de la corteza y prefieren comer sólo el centro cremoso del queso. Brie, a medida que envejece, se desarrolla un sabor terroso fuerte humedad y aroma.

Brie comprados o vendidos en los Estados Unidos - incluyendo brie importada - está hecho con leche pasteurizada y no tiene absolutamente el mismo sabor que brie hizo de la manera tradicional en Francia. En general, brie que se encuentra en los EE.UU. tiene un sabor más suave.

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La corteza protege brie del secado al aire y retrasos y pérdida de sabor. Si se quita la cáscara, debe comer el centro cremoso dentro de un día o dos.

Haciendo brie de principio a fin toma por lo menos un mes (mucho de ese tiempo es el envejecimiento). Los fabricantes de queso brie veces permiten madurar durante uno o dos meses.

Brie verdadera viene de Francia, a saber, el viento norte, región de Seine-et-Marne, donde se originó el queso. Sin embargo, los fabricantes de queso en muchos otros países, entre ellos Canadá, Suiza, Estados Unidos y Australia, hacen brie.