Cómo hacer fideos japoneses de Soba
Haces fideos de soba japoneses ya sea a partir de harina de trigo sarraceno (soba-ko) o harina de trigo (Komugi-ko). Ambas versiones de soba son aproximadamente el diámetro de un fideo regular de espaguetis pasta y puede ser servido caliente o frío en muchos platos.
Contenido
Cosas que necesitará
- harina de trigo o trigo sarraceno
- tazón grande
- Rodillo
- Cuchillo afilado
- Pot para fideos hirviendo
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Medir la cantidad apropiada de harina. Tamizar para eliminar los grumos y añadir la harina deseada en un tazón grande para mezclar.
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Añadir agua a la harina. Empezar a añadir un poco de agua a la vez. Continuar añadiendo agua hasta que la harina se empieza a formar en una consistencia de la masa. Dejar de añadir agua y amasar la masa. Asegúrese de que la masa se presiona suficientemente hasta que todas las burbujas de aire han sido eliminados.
Rollo de masa sobre una mesa enharinada con un rodillo largo y delgado. Continuar rodar la masa hasta que se ha reducido a aproximadamente un octavo de pulgada.
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Tomar la masa enrollada y doblar por la mitad longitudinalmente. Hacer cuatro pliegues de la lámina de masa extremo a extremo.
Use un cuchillo o pasta de corte muy afilado y cortar a través de la masa plegada longitudinalmente alrededor de un cuarto de pulgada desde el borde de la hoja. Esta será la primera fila larga y delgada de fideos de soba japoneses. Continuar cortando desde el borde hasta que se forman todos los fideos.
Coloque los fideos de soba recién hechos en agua hirviendo durante aproximadamente 8 a 10 minutos. Hirviendo los fideos por un corto tiempo puede disminuir la firmeza.
Consejos advertencias
- Servir los fideos de soba japoneses fríos exclusivamente con sólo una salsa de soja inmersión.
- Añadir sólo unos fideos a la vez en el agua hirviendo para evitar que se peguen entre sí.
- Siempre use agarraderas al mover ollas calientes. Tener la certeza de que siempre hay un lugar determinado para colocar la olla caliente antes de levantarla.