Cómo mezclar harina para todo uso con el pan de harina
harina de pan contiene aproximadamente un dos por ciento más proteína que todo uso harinas el contenido de proteína extra afecta la estructura y textura del pan. Si usted encuentra que usted no tiene suficiente harina de pan para una receta, sustituir la harina para todo uso para el resto de la harina de pan. Hacer algunos ajustes a la receta para que su mezcla de harinas logrará los mismos resultados que el uso de harina de pan.
Utilizar harina para todo uso sin blanquear si es posible - que tiene un contenido de proteína ligeramente más alta que la harina blanqueada.
Añadir una cucharada extra de harina por cada taza de harina para todo uso que se utiliza en lugar de la harina de pan.
Añadir 1 cucharadita. de gluten de trigo vital y 1 1/4 cucharaditas. de agua por cada taza de harina para todo uso para obtener una textura masticable.
Consejos & advertencias
- Amasar más harina en la masa si encuentra que es demasiado pegajoso para amasar con eficacia.