Ingredientes de fideos chinos
Por más de 2000 años, los chinos han estado comiendo fideos, y los ingredientes siguen siendo los mismos en la actualidad. Hay cuatro tipos principales de fideos chinos y dentro de cada tipo existe una variedad de diferentes formas y texturas. Sin embargo diferentes en apariencia los ingredientes de cada tipo de seguir siendo constante.
fideos de trigo
Procedente del norte, fideos de trigo son el tipo más común. Se componen de harina de trigo y agua solamente. De vez en cuando se añade sal si los fideos están destinados a ser secado.
Fideos de arroz
Tradicionalmente estos fideos se hacen con harina de arroz, agua y sal. Sin embargo, para modificar su textura algunos productores modernos añaden almidón de la planta.
fideos de almidón
Una mezcla de frijol mungo y almidón de tapioca es la fórmula más común para el almidón o fideos `celofán. Sin embargo, una variedad de otros almidones vegetales, tales como arrurruz o pigeonpea se puede mezclar con agua para producir estos fideos.
Fideos de huevo
Estos fideos están hechos de harina de trigo, huevo y agua.
Fideos de agua lejía
Estos fideos se hacen con harina de trigo y agua con lejía. La lejía de agua es una solución química que incluye uno de los siguientes productos químicos disueltos en agua: carbonato de sodio, carbonato de potasio, hidróxido de calcio o hidróxido de potasio.