¿Qué es una cáscara de la fruta en un pastel?
En la cocción, cáscara de fruta generalmente se refiere a pequeños trozos de piel de cítricos confitada. Estos bocados dulces y agrias pueden añadir textura y sabor a pasteles, tartas y budines de frutas picadas. También hacen una decoración de la torta comestible atractivo. Puede hacer que la cáscara de la fruta en casa o comprarlo previamente elaborado en las tiendas. Sin embargo, a no ser cocinados y preparados adecuadamente, la cáscara es dura y amarga. Asegúrese de que su cáscara de la fruta está lista antes de añadir a las tortas.
Contenido
- Peel no médula
- Blanch y boil
- Dulce como el caramelo
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- Hacer sus tortas
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Peel No médula
Peel, sobre todo en frutas como limón, naranja y pomelo, contiene dulzura y sabor de la fruta. La amargura muchos asocian con la cáscara en realidad proviene de la parte blanca que se aferra al interior de la cáscara. Médula no tiene cabida en la torta. Para extraer la médula, utilice un cuchillo afilado para raspar lejos de la parte inferior de la cáscara fresca.
Blanch y Boil
Mientras que la cáscara contiene algo de dulzor natural, recetas de la torta por lo general requieren la cáscara confitada. Para candy peel, primero hay que ablandarlo. Esto implica cortar cáscara de la fruta tales como limón y naranja en tiras alrededor de un cuarto de pulgada de ancho. Poner la cáscara en una olla con agua fría y establecer en la estufa. Llevar a ebullición, a continuación, cocer a fuego lento durante 10 minutos. Debe repetir este proceso tres veces, dejándole con la cáscara suave y húmedo.
Dulce como el caramelo
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No se puede tener dulces sin azúcar. Una vez que la cáscara es suave, mezclar partes iguales de azúcar y agua y hervir hasta que se convierte jarabe. La idea es reemplazar toda el agua y la humedad en la piel con el jarabe de azúcar. La caída de la cáscara en el jarabe y hervir suavemente durante 45 minutos. Deje que se enfríe durante la noche en el bote, a continuación, repetir el proceso dos veces más. La cáscara debe ser extendido y se secó durante todo un día, a continuación, espolvoreado con azúcar antes de su uso.
Hacer sus tortas
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Si usted tiene un frasco de cáscara de la fruta ya preparada, puede utilizarlo en su pastel horneado de inmediato. Por ejemplo, para un gran pastel que sirve de 10 a 12 personas con una sola rebanada cada una, es posible que tenga 3 onzas de piel de cítricos confitada picada. Esto añade pequeños aperitivos azucarados toda la mezcla de la torta. Como alternativa, dejar la piel en tiras largas y colocarlos artísticamente en la parte superior del pastel recién horneado para la decoración adicional.