¿Cuál es la diferencia entre un Zester y un rallador?
Si su receta requiere de ingredientes triturados como cáscara de cítricos o ralladura, tendrá que utilizar un rallador o rallador para lograr la textura ingrediente correcto requerido para el plato. Las dos herramientas a veces se pueden utilizar indistintamente, pero no siempre.
Descripción
Un rallador de cítricos tiene pequeños agujeros y crestas en la parte superior de la herramienta, lo que le permite raspar pequeñas hebras de piel de cítricos. Ralladores tienen agujeros con un borde afilado que rebanar cintas o cordones de piel de cítricos cuando se frota la fruta contra la herramienta. ralladores caja tienen agujeros de diferentes tamaños en cada lado, que le permiten elegir el grosor del metal que rallar su piel de cítricos. ralladores de mano sólo tienen un tamaño de agujero de rejilla.
Función
Ambos zesters cítricos y ralladores cítricos eliminar la parte coloreada de naranja, limón, lima o cáscara de pomelo. Cáscara de cítricos añade un sabor fuerte y picante a las ensaladas, salsas, productos horneados y platos de carne.
consideraciones
Al utilizar un rallador o zester en cítricos, sólo se eliminará la parte de color de la piel, de acuerdo con Alice Henneman, una dietista registrada y educadora asociado con la Universidad de Nebraska de Extensión Cooperativa del condado de Lancaster. La capa blanca debajo de la parte de color de la cáscara tiene un sabor amargo.