Cómo hacer frijoles refritos From Scratch
Empezar a acabar
Contenido
- Ingredientes
- Un pote de frijoles cocidos
- Video: como hacer frijoles refritos
- Video: receta de frijoles refritos - best mexican fried beans
- A panful de puré de frijoles
- Usos de los frijoles refritos
- Consejos
- Advertencias
porciones: 8 (4 tazas)
Nivel de dificultad: Principiante
A pesar de que se toman el tiempo para prepararse, los frijoles refritos mejor restaurante de estilo se hacen fácilmente en casa a partir de cero. El método es simple y straightforward- el resultado es una mejora con respecto a la variedad en conserva, tanto en sabor y textura. el termino frijoles refritos es una mala traducción del mexicano frijoles refritos, que en realidad significa bien frito o frijoles bien cocidos.
ingredientes
- frijoles secos 1 libra - pinto, negro, riñón o variedad similar
- Agua
- 1/2 cebolla amarillo o blanco, picado, dividido
- 1 a 2 dientes de ajo picados
- 1 a 2 tablepoons manteca de cerdo, grasa de tocino, manteca vegetal o aceite de oliva
- Sal y pimienta
Un pote de frijoles cocidos
Video: Como hacer Frijoles Refritos
Use un profundo, olla de fondo grueso como por ejemplo un horno holandés.
Video: Receta de Frijoles Refritos - Best Mexican Fried Beans
Añadir una cucharada de manteca de cerdo u otra grasa para cocinar y calentar a fuego medio hasta que se derrita. Añadir la mitad de una cebolla picada y un diente de ajo picado y saltear hasta que se ablanden.
Añadir los granos secos a la olla plus 4 tazas o más de agua para cubrir. Llevar el agua a una boil- reducirlo a fuego lento y cocine hasta que las habas estén tiernas. Esto puede tomar varias horas. Añadir agua si es necesario para que los granos están siempre cubiertos.
Cuando las habas estén tiernas, retirarlas del fuego. Escurrir y reservar el caldo.
A Panful de puré de frijoles
En una sartén grande y pesada - De hierro fundido es el mejor -- calentar la otra cucharada de manteca de cerdo. Añadir la otra mitad de la cebolla picada y el segundo diente de ajo picado y rehogar hasta que se suavizó.
Añadir los frijoles cocidos y calentarlos a través. Mientras que están calentando, revolver los frijoles y ralla con un machacador de papas. Añadir el líquido de cocción del frijol, según sea necesario para lograr la humedad y consistencia que usted desea. Sazonar con sal y pimienta y servir.
Usos de los frijoles refritos
Una vez que haya preparado un lote de frijoles refritos, los utilizan para llenar tacos, tortas y burritos. Si utiliza la manteca de oliva o aceite vegetal para cocinar los frijoles, que son una excelente opción vegetariana para estos y otros platos mexicanos. frijoles refritos son también esenciales para un baño partido de cinco capas o siete capas, o simplemente los utilizan por su cuenta como base para la salsa de soja. Una cucharada de frijoles refritos es un plato tradicional para cualquier comida mexicana, desde el desayuno hasta la cena.
Consejos
Cocinar los frijoles antes de tiempo, hasta 5 días. También se puede congelar los frijoles cocidos y descongelarlos antes de proceder con el resto de la receta.
Es tradicional en la cocina mexicana para añadir una ramita o dos de epazote fresco a la olla de frijoles para cocinar.
No se preocupe demasiado acerca de la cocción excesiva la olla de frijoles o si se encuentra con granos de división mientras está limpiando y clasificación de ellos, ya que sólo se va a hacer puré ellos más tarde.
Si usted no tiene un machacador de papas, se puede utilizar una batidora de inmersión para hacer puré las habas. Esto produce un producto final de textura más suave.
Aunque una olla de frijoles refritos no necesitan más condimento de sal y pimienta, algunas recetas añadir una cucharadita de comino y / o una cucharadita de polvo de chile a la sartén para mejorar los sabores. Tenga cuidado con los dos, no sea que los sabores abrumar el plato. También se pueden añadir jugo de lima para degustar al final de la cocción.
frijoles fritos al estilo de restaurante son a menudo adornado con queso cheddar rallado y / o una pequeña cantidad de cebolla picada en la parte superior.
advertencias
No deje que el agua en ebullición olla de frijoles de distancia- sus granos se queman, y no tendrá ningún líquido de cocción a la izquierda para la segunda fase.
Mantener el calor en la sartén a medio o bajar a evitar que se queme las habas. Adición del líquido de cocción bean, según sea necesario también ayudará a evitar que se queme.