Hierro fundido de fundición de aluminio vs.

Una, bien sazonada sartén de hierro fundido sólido o un horno holandés es el de una pieza de utensilios de cocina que trasciende todos los estilos de cocina. Puede saltear, hornear, asar, freír y dorar sin dañar los utensilios de cocina. Desde estufa de horno, hierro fundido ha demostrado su eficacia y capacidad de desgaste durante cientos de años. Pero también se ha sabido para lixiviar el hierro en los alimentos.

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la fundición de aluminio es creado cuando el aluminio fundido se vierte en un molde, formando la olla o sartén particular, en lugar de crear desde una pieza de aluminio endurecido. El aluminio anodizado lleva el proceso un paso más allá mediante el endurecimiento de la superficie de la fundición de aluminio, haciendo el producto más fácil de usar y más seguro. Ambos tipos de utensilios de cocina tienen sus beneficios en una cocina bien equipada.

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Desde el caldero de tres patas colgando utilizado cuando chimeneas estaban cocinando rangos, surgió una amplia gama de utensilios de cocina de hierro fundido. Siendo emitir significa hierro líquido se vierte en un molde y que está establecido hasta que se endurece. El molde se corta y la pieza de utensilios de cocina y luego se sintoniza bien para uso comercial o personal. A finales 1800, como surgió la preocupación sobre la cantidad de lixiviación de hierro a través de la sartén en la comida, porcelana esmaltado Fue presentado. Este proceso crea una capa que se sellado el hierro fundido, eliminando la preocupación por lixiviación. Si bien no se considera antiadherente, el hierro fundido original y cacerolas de hierro fundido esmaltado liberar los alimentos con facilidad.

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El hierro no era el único metal que causó preocupación, ya que cantidades traza de aluminio también lixivian en la comida preparada. consistencia más blanda de aluminio, tendencia a rasguño, sus estado altamente reactiva cuando se combina con los alimentos y los temores de alcalinas o ácidas lixiviación llevado a la fundición de utensilios de cocina de aluminio, creando un producto más duro. Otro paso más mejorada de aluminio fundido ya que era difícil-anodizado, dando como resultado incluso más duro utensilios de cocina de aluminio y eliminar el miedo a la lixiviación.

Una sartén de hierro bien sazonado se considera antiadherente. El hierro es poroso y absorbe los aceites de cocina, lo que le da un brillo y que resultan en sus cualidades antiadherentes. Si bien se necesita mucho tiempo para calentar, una vez que lo hace, el calor es Distribuidos equitativamente y retenido, por lo que es ideal para alimentos basados ​​en horno. Ollas de hierro fundido es extremadamente pesado, poder reaccionar a los alimentos ácidos y es vulnerable a la oxidación. Es también mano de obra para limpiar. Hierro fundido esmaltado elimina la reacción de ambos alimentos ácidos y alcalinos, se suma al peso, pero hace la limpieza mucho más fácil que el hierro fundido nonenameled. Una de las alegrías de la utilización de hierro fundido esmaltado es la capacidad para dorar un asado, añadir los ingredientes necesarios para la misma olla y transferirla al horno, creando así una comida de un solo recipiente. Un horno holandés es esmaltado ideal para guisos y asados.

La principal diferencia entre el hierro fundido y aluminio fundido anodizado duro es el peso. Ambos toman un largo tiempo para calentar, pero levantar y mover una olla de aluminio fundido no se tire de los músculos del brazo. La conducción de calor es uniforme y las ollas y sartenes resistirá los arañazos. Evite las altas temperaturas extremas cuando se utiliza anodizado duro de aluminio fundido.