Hierro fundido puede ir en un grado Horno 450?

La combinación de su capacidad para mantener el calor más su peso significa que el hierro fundido es más lenta al calor. Sin embargo, una vez que se calienta, se conserva su calor, una ventaja sobre ollas hechas de otros metales. Dado que el hierro fundido mantiene bien el calor y lo distribuye de manera uniforme, que normalmente no tiene que utilizar altas temperaturas. Tabitha Alterman, escribiendo en "Mother Jones," dice que precalentando una olla de hierro fundido, puede obtener los mismos resultados que los hornos de solera de piedra caros utilizados por los profesionales de la hornada.

Se calienta en un crisol de hierro fundido o de pan se desplaza más lentamente que en los hechos de aluminio o acero inoxidable. Si se pone una sartén grande de hierro fundido en un quemador pequeño, el interior de la sartén se caliente y el exterior se mantendrá fresco. Si es posible, se debe utilizar un quemador del mismo tamaño que la sartén. Si el calor de hierro fundido en el horno, se calentará uniformemente.

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Cuando las grasas no saturadas se calientan a altas temperaturas, que se descomponen y se oxidan, formando moléculas más grandes que se unen con los bits de carbono y otras impurezas que forman una capa lisa sobre hierro fundido que impide que los alimentos se peguen. Esto se conoce como “condimento” utensilios de cocina de hierro fundido. Necesitará temperaturas entre 400 y 500 grados F para dar una sartén de hierro fundido una superficie lisa y negro que es verdaderamente no pegajoso. Temperaturas de 350 a 375 grados solamente rendirán una superficie de color marrón, en parte pegajosa.

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Si el abuso o negligencia de su olla de hierro fundido, es posible que desee quitar hacia abajo al metal desnudo y re-temporada. Para ello, tendrá que calentar la olla a unos 800 grados F. Para ayudar a mantener la superficie lisa y hacerlo más duradero, utilizar utensilios de cocina de metal que raspan suavemente la parte inferior.

Lodge, lo que hace que numerosos tipos de utensilios de cocina de hierro fundido, comercializa una bandeja para pizza de hierro fundido que pesa 9 libras 14 onzas y está diseñado para ser utilizado a temperaturas de horno de 550 grados F.

Si se utiliza una olla de hierro fundido o el horno holandés que está cubierta con esmalte, que se debe utilizar en un horno por debajo de 400 grados F.