Cómo utilizar Achiote
de sabor terroso y aroma floral achiote son sutiles, por lo que su propósito principal es el de impartir un tono naranja-amarillo a la alimentación. También llamado achiote, el achiote añade color vivo a clásica mexicana, filipina y platos caribeños. Los países occidentales también usan achiote a la mantequilla y el queso tinte. Puede utilizar el achiote para mejorar una variedad de platos en su casa, si usted compra las semillas enteras, pasta o polvo.
Las semillas de achiote enteros
semillas de achiote integrales son mejores para hacer infusión de aceites de cocina. calentar suavemente las semillas en el aceite para liberar su pigmento y, luego colar a cabo antes de usar el aceite. Los más semillas que utiliza, más oscuro es el aceite será. Un chorrito de aceite de achiote puede servir como guarnición de colores para sopas ligeras. También se puede cocinar con aceite de achiote cuando haces platos de arroz, curry o artículos tales como camarones salteados o verduras. Para un postre horneado colorido, utilizar el aceite de achiote para sustituir parte de la grasa en la receta.
Pastas y polvos de achiote
Debido a que las semillas de achiote enteros son difíciles de pulverizar, vale la pena la compra de pasta de achiote pre-molido o polvo seco para hacer sus propias especias frotaciones, o por agitación en salsas. Para utilizar pasta de achiote en polvo o como una mezcla de especias, se mezcla con hierbas y especias sabrosas y frotar directamente sobre una proteína - tales como pescado, pollo, cerdo o queso de soja - antes de cocinar. pasta de achiote es esencial para pibil, un plato mexicano de pollo o cerdo que se marinado en achiote y cocido en hojas de plátano.